Türk Mantar Kompost Misel
 
Mantar: Proteini yüksek kalorisi düşük
Mantar toplama, beyaz kültür mantarı, kestane, istiridye mantarı, Mantar et midir, mantar ot mudur,

« Dictyophora; Koklayan kadınları etkileyen gizemli mantar Bu mantar plastik yiyerek besleniyor »

Mantarlar dünyanın en çok çeşitlilik gösteren yaşam formlarından biridir, bitkilerle ya da hayvanlarla geniş bir yelpazede işbirliği gösterebilir.

Mantar et midir, ot mudur?
Mantar olarak tükettiğimiz yiyecek ne ettir ne de bitkidir. Yetişme ve biçim olarak sebze sınıfında olduğu düşünülse de, bazı açılardan bitkilere, ama daha çok hayvanlara benzer özellikler gösterir. Aslında dünyanın en çok çeşitlilik gösteren yaşam formlarından biridir, bitkilerle ya da hayvanlarla geniş bir yelpazede işbirliği gösterebilir. Biz mantarları aslında unun ya da peynirin mayalanması gibi çok farklı alanlarda kullanırız, "mantar" adıyla yediğimiz ise, gövdesi yeraltında olan canlının meyvesi olarak kabul edebileceğimiz kısmıdır. Bunlar yüzeyden görünmeseler bile, doğal ortamda metrelerce, hatta kilometrelerce çapta toprak altı bir ağ oluştururlar, meyve bu ağın kenarından çıkar. Bunun dışında ağaç gövdeleri gibi kaynaklar üzerinde de ürerler, dolayısıyla her mantar kendi doğasını yansıtır.

Bu durumda mantarın protein değeri yüksek olmalıdır...
Evet mantarın ciddi protein değeri vardır, bu kıvamına da yansır ve insanda et yediği hissini uyandırır. Ama besleyici değer sadece protein miktarının yüksek olmasından kaynaklanmaz, pek çok mineral açısından yüksek değerler içerirken, kalori miktarı ciddi düşüktür. Bu nedenle özellikle diyet yapmak isteyenler neredeyse hiç yağ ve karbonhidrat içermeyen mantarı bir ana besin öğesi olarak yiyebilir. Kültüre edilmemiş mantarların başka etkin bileşenleri de vardır, ama biz bunları güvenlilik nedeniyle neredeyse hiç tüketmeyiz, ancak bilenler toplayabilir. Kültüre edilmiş mantarlar bilinmeyen maddelerden muaftır, o nedenle güvenlidir. Ama bu kadar ciddi çeşitlilik gösteren bir besin kaynağı da kendi içinde farklılıklar gösterir.

O zaman her mantar aynı besleyici değere sahip değildir mi diyorsunuz?
Elbette, biz beyaz kültür mantarı, kestane, istiridye mantarı gibi belli soyları tüketiriz. Üretim genellikle meşe talaşı ya da yongaları doldurulmuş poşetlerin nemli ortamda tutulmasıyla yapılır. Mantar da dolayısıyla ürediği ortamın dönüşümünü yansıtır. İşte bu gerçekten mucizedir, çünkü bir gece gibi kısa sürede ortaya çıkarlar. Doğadan toplanan formlar bu nedenle çok kıymetlidir. Buna karşılık kültür mantarı da, özellikle kestane ya da istiridye, layıkıyla besleyicidir. Ama beslenmenin ötesinde kan basıncını düşürme, kolesterolü azaltma gibi etkiler de söz konusudur, o nedenle düzenli tüketilmeleri ek bir sağlık avantajı getirir. Dahası kolesterol düşüren ya da bağışıklık sisteminin etkinliğini değiştiren ilaçların bir kısmı zaten mantarlardan elde edilir.

O halde besin öğelerinin arasında mantarın düzenli bulunması mı gerekiyor?
Mantarın besin dışı biyolojik etkilerini dikkate aldığınızda bu doğru bir yaklaşımdır. Batı ülkeleri mantarı garnitür olarak mutlaka, ama kahvaltı amacıyla da tüketiyor. Doğu ülkelerindeki tüketim ise zaten ana protein kaynağına yakın düzeyde. Mantar bizde nispeten seyrek tüketilen bir besin, ama hem sağlıklı hem de herkesin bütçesine uygun bir seçenek oluşturur. Bir ek özelliği daha dile getirmek lâzım, mantarlar doğaları gereği güneş ışınlarının etkisiyle oluşan D vitamini gibi bileşiklerden fakirler. Ancak pişirmeden önce tepsiye yayıp 15 dakika güneşlendirmek bile D vitamini seviyelerinde ciddi artışla sonuçlanıyor. Bu bugünlerde sık rastlanan D vitamini eksikliği için önemli bir doğal çözüm.
Yavuz Dizdar - dunya.com

Sponsor reklam alanı

_______________________
Buraya reklam verebilirsiniz
Mantarlı Pilav
Kekikli mantar sote
Mantar Tatlısı
Biberli ve Mantarlı Pizza
Beğendili Mantar Sote
Kuzugöbeği (morel mantarı) dolması
Çintar mantar kavurma

« önceki sonraki »
Yorumlar
Sponsor reklam
Vitrin Haberler
Sponsor reklam
Expensive Hotels

Expensive Hotels

Some hotels are like heaven on earth with "out of this world" facilities, situated at great locations. Here is what spending more than the majority of the world`s annual income is on a single night in a hotel room looks like. These are the most expensive hotels in the world. Let`s take a quick trip ...

Sponsor reklam
Borcum var mı

Borcum var mı

Sitemizde ilerleyerek çok hızlı bir şekilde borç sorgulama yapma imkanı bulabilirsiniz. Vergi borçları, trafik, park, motorlu taşıtlar, su,elektrik, gaz, internet, telefon, askerlik vb borçlarınızı öğrenebilir, sorgulayabilir ve bu borçlarınızı mümkün derece internet üzerinden ödeyebilirsiniz. Daha fazlası için sitemizi ziyaret edin ...

Sponsor reklam
Kargo Türkiye

Kargo Türkiye

Türkiye geneli ve Türkiye için hizmet veren tüm kargo şubelerinin adres ve telefonlarına ulaşabilirsiniz. Kargo şubeleriyle ilgili telefon ve adresler sizlerinde yardımıyla sürekli güncel tutulmaktadır. Kargo ile gelecekve gönderdiğiniz kargolarınızın gönderi takibi, gönderi sorgulama, kargo takibi, kargo sorgulama, kargom nerede işlemlerini sayfamızda yapabilirsiniz.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Güveçte Mantar
Güveçte Mantar

Malzemeler 1/2 Kg Mantar 2 Adet Çarliston Biber 2 Adet Küçük Boy Domates 1 Diş Sarmısak 1/2 Tatlı Kaşığı Salça 3-4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 1 Adet Orta Bo...

Mantarlı Pilav
Mantarlı Pilav

Mantarlı Pilav tarifi Malzemeler: 2 su bardağı pirinç 4 su bardağı tavuk suyu 2 tatlı kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz Garnitür için: 2 su bardağ...

İstiridye Mantarı
İstiridye Mantarı

İstiridye Mantarı, Pleurotus ostreatus Lamelli Soluk İstridye mantarı ((pleurotus pulmonarius) İstiridye mantarı kültür mantarı olarak da yetiştirilebilen çok az say...

İstiridye Mantarı Besin Değeri
İstiridye Mantarı Besin Değ...

İstiridye Mantarı Besin Değeri Normal olarak istiridye mantarı gövdesinin sadece yüzde on kadarı kuru kütledir, geri kalan yüzde doksanını ise su oluşturur. Bu kuru ...


            Cookies     Duyuru Burada görülürsünüz