Bodrum kuzu g├Âbe─či mantar─▒ yeme─či

Bodrum Kuzu g├Âbe─či mantar─▒ yeme─či

Bodrum kuzu g├Âbe─či mantar─▒ yeme─či 1 tane kuzug├Âbe─či mantar─▒ndaki protein, 1 kilo etin proteinine e┼čit. Latince ad─▒ Morchella Esculenta olan, y├Âremizde ise G├Âbek ya da Kuzu G├Âbe─či olarak adland─▒r─▒lan bir mantar olan g├Âbek, d├╝nyada ila├ž sanayinde ve restoranlarda yemeklik olarak kullan─▒l─▒yor. Kurutulmu┼č ve iplere dizilen Kuzu G├Âbekleri ─░stanbul ve ─░zmirÔÇÖden gelen t├╝ccarlar taraf─▒ndan sat─▒n al─▒n─▒yor. ├ľzellikle Mu─člaÔÇÖdaki ├žam ormanlar─▒nda yo─čun olarak bulunan Kuzu G├Âbe─či mantar─▒ k├Âyl├╝lerin en ├Ânemli gelir kaynaklar─▒ aras─▒nda. Yeme─či : Y─▒kan─▒p temizlenen kuzu g├Âbekleri do─čran─▒rlar. Tavada biraz so─čan sarart─▒ld─▒ktan sonra kuzu g├Âbekleri eklenir ve beraberce pi┼čirilir. Kuzu…

Read More

Kuzug├Âbe─či (morel mantar─▒) dolmas─▒

Kuzug├Âbe─či (morel mantar─▒) dolmas─▒

Kuzug├Âbe─či (morel mantar─▒) dolmas─▒ yemek tarifi Malzemeler: 8 adet iri boy morel mantar─▒ Kaz ci─čerli i├ž pilav i├žin: 100 gr pirin├ž, 30 gr kuru so─čan, 1 di┼č sar─▒msak, 20 gr ├žam f─▒st─▒─č─▒, 20 gr ku┼č ├╝z├╝m├╝, 2 gr yeni bahar, 2 gr tar├ž─▒n, 10 gr tuz, 2 gr karabiber, 500 ml tavuk suyu, 10 gr parmesan peyniri, 30 gr tereya─č─▒, 30 ml zeytinya─č─▒ Haz─▒rlan─▒┼č─▒: Zeytinya─č─▒ bir tavaya konulur, so─čan ve sar─▒msak sotelenir. ├çam f─▒st─▒─č─▒, ku┼č ├╝z├╝m├╝ kat─▒l─▒r ve pirin├ž ilave edilir. Bir s├╝re kavrulur. Tar├ž─▒n, yenibahar, tuz, karabiber ilave edildikten…

Read More

Mantar: Proteini y├╝ksek kalorisi d├╝┼č├╝k

mantarlar

Mantar: Proteini y├╝ksek kalorisi d├╝┼č├╝k Mantarlar d├╝nyan─▒n en ├žok ├že┼čitlilik g├Âsteren ya┼čam formlar─▒ndan biridir, bitkilerle ya da hayvanlarla geni┼č bir yelpazede i┼čbirli─či g├Âsterebilir. Mantar et midir, ot mudur? Mantar olarak t├╝ketti─čimiz yiyecek ne ettir ne de bitkidir. Yeti┼čme ve bi├žim olarak sebze s─▒n─▒f─▒nda oldu─ču d├╝┼č├╝n├╝lse de, baz─▒ a├ž─▒lardan bitkilere, ama daha ├žok hayvanlara benzer ├Âzellikler g├Âsterir. Asl─▒nda d├╝nyan─▒n en ├žok ├že┼čitlilik g├Âsteren ya┼čam formlar─▒ndan biridir, bitkilerle ya da hayvanlarla geni┼č bir yelpazede i┼čbirli─či g├Âsterebilir. Biz mantarlar─▒ asl─▒nda unun ya da peynirin mayalanmas─▒ gibi ├žok farkl─▒ alanlarda kullan─▒r─▒z, “mantar” ad─▒yla yedi─čimiz…

Read More

─░stiridye mantar d├Âner

─░stiridye mantar d├Âner

─░stiridye mantar d├Âner Protein kalitesi bak─▒m─▒ndan et, s├╝t ve yumurta ile e┼č de─čerdedir. Y├╝ksek lif i├žeri─či sayesinde ba─č─▒rsak fonksiyonlar─▒na yard─▒mc─▒ olur; hazm─▒ kolayla┼čt─▒r─▒r. Y├╝ksek vitamin (B, C ve D) ve mineral (Potasyum ve Fosfor) i├žeri─či ile g├╝nl├╝k beslenme ihtiyac─▒n─▒n ├Ânemli bir k─▒sm─▒n─▒ kar┼č─▒lar. Etten 4 kat daha fazla Demir i├žerir. ─░├žeri─čindeki d├╝┼č├╝k kalori ve ya─č nedeniyle her t├╝rl├╝ diyette yer al─▒r. Her ya┼č grubu i├žin ideal bir ├╝r├╝nd├╝r. Bu ├Âzelliklerinden dolay─▒ d├╝nyada en ├žok ├╝retilen ikinci mantar ├že┼čididir. Kremal─▒ Mantarl─▒ D├Âner Malzemeler Ôťö 1 adet so─čan Ôťö 1 adet ye┼čil…

Read More

Mantarda hastal─▒k ve zararl─▒lar

hastal─▒kl─▒ mantar kompostu

Mantarda hastal─▒k ve zararl─▒lar Mantar yeti┼čtiricili─činde dikkat edilmesi gereken en ├Ânemli konulardan biriside hastal─▒k ve zararl─▒larla m├╝cadeledir. Bu m├╝cadele di─čer bitkilerden daha de─či┼čik boyutlar g├Âstermektedir. Mantarc─▒l─▒kta hastal─▒k ve zararl─▒larla m├╝cadele ancak s├╝rekli hijyenik ├Ânlemlerin al─▒nmas─▒ ile m├╝mk├╝nd├╝r. ─░la├žl─▒ m├╝cadele en son ba┼čvurulacak yol olarak d├╝┼č├╝n├╝l├╝r. Mantar yeti┼čtiricili─činde temizlik ko┼čullar─▒na uyulmad─▒─č─▒ ve gerekli ├Ânlemler al─▒nmad─▒─č─▒nda ├╝retimde hastal─▒k ve zararl─▒lardan dolay─▒ verim d├╝┼č├╝kl├╝─č├╝ ka├ž─▒n─▒lmazd─▒r. ├ťretimde hastal─▒k ve zararl─▒lar─▒ en aza indirmek i├žin ┼ču ├Ânlemlere ├Âzen g├Âsterilmelidir. – Kompostun fermantasyonunun iyi yap─▒lmas─▒. – Kompost ve ├Ârt├╝ topra─č─▒n─▒n yeterli dezenfeksiyonu. – Misel geli┼čme ve…

Read More

Fungal hastal─▒klar

Mantar Fungal Hastal─▒klar

Fungal hastal─▒klar 2.4. Fungal Hastal─▒klar 2.4.1. Islak Kabarc─▒k: Belirtisi: K├╝lt├╝r mantarlar─▒ ├╝zerinde ├žok s─▒k rastlanan ve b├╝y├╝k zararlara yol a├žan bir k├╝ft├╝r. Bu k├╝f meydana geldi─či zaman yast─▒klar ├╝zerinde sa─čl─▒kl─▒ bir tek mantar─▒n geli┼čemedi─či durumlar vard─▒r. Hastal─▒k, toplu i─čne formundaki gen├ž mantarlar enfekte oldu─ču zaman mantarlar anormal ┼čekilde geli┼čirler. Hatta bunlar mantara bile benzemezler. Normalden ├Ânce g├Âr├╝len birinci ├╝r├╝n dalgas─▒nda beyaz─▒ms─▒ gri par├žalar ve ┼čekilsiz y─▒─č─▒nlar bir yumruk b├╝y├╝kl├╝─č├╝ kadar geli┼čir. B├Âyle bir durumda ├Ârt├╝ topra─č─▒, ─▒slak kabarc─▒k enfeksiyonuna u─čram─▒┼č demektir. Enfeksiyon, mantarlar belli bir b├╝y├╝kl├╝─če ula┼čt─▒ktan sonra olursa, kal─▒n…

Read More

─░stiridye mantar─▒ hastal─▒klar─▒

─░stiridye mantar─▒ hastal─▒klar─▒

─░stiridye mantar─▒nda g├Âr├╝len hastal─▒klar ┬╗Ye┼čil kal─▒p ( Trichoderma viridae): istiridye mantar─▒nda ye┼čil renkli yamalar ve k├╝pler YAPRAK (KAYIN , ─░ST─░R─░DYE ) MANTARI Hastal─▒k ve Zararl─▒lar─▒ ┼čeklinde g├Âzlenen en yayg─▒n hastal─▒kt─▒r. Ha┼čarat ┬╗ Sinekler: Scarid sinekler, Phorid sinekler, Cecid sinekler, mantar ve spawn kokusuna gelmektedir . Sinekler kompostun i├žine yumurtlayarak ve onlardan ├ž─▒kan larvalar mahsule zarar verir. Larva misel, mantar, yem ve meyve t├╝ketimi i├žin uygun olmayan organlar─▒ i├žine n├╝fuz eder. YAPRAK (KAYIN , ─░ST─░R─░DYE ) MANTARI Hastal─▒k ve Zararl─▒lar─▒ ┬╗Akarlar : mantarlar─▒n y├╝zeyinde g├Âr├╝nen ├žok ince, k├╝├ž├╝k b├Âceklerdir. Bu zararl─▒…

Read More

K├╝lt├╝r mantar─▒nda ye┼čil k├╝f hastal─▒─č─▒

K├╝lt├╝r mantar─▒nda ye┼čil k├╝f hastal─▒─č─▒

K├╝lt├╝r mantar─▒nda ye┼čil k├╝f hastal─▒─č─▒ (Trichoderma spp., Penicillium spp., Gliocladium spp.) Z─░RA─░ M├ťCADELE TEKN─░K TAL─░MATI 1. ETMEN─░N TANIMI VE YA┼×AYI┼×I Hastal─▒─ča neden olan etmenlerin baz─▒lar─▒ parazit baz─▒lar─▒ da rekabet fungusu olarak zarar yapmaktad─▒rlar. Ye┼čil k├╝f etmeni olarak bilinen t├╝rler aras─▒nda Trichoderma harzianum Rifai, T.koningii Oudem, T.viride Pers.ex.Gray, T.pseudokoningii, T.aureoviride, Penicillium spp., ve Gliocladium spp. yer almaktad─▒r. Ye┼čil k├╝fe neden olan etmenlerin hepsi toprak k├Âkenli funguslard─▒r. Tek h├╝creli ve ├žok say─▒da olu┼čan e┼čeysiz sporlar r├╝zgar, hava ak─▒m─▒, b├Âcek ve di─čer yollarla kolayca yay─▒labilmektedir. Ye┼čil k├╝fler ├Âzellikle misel sarma a┼čamas─▒nda kompostu kaplayarak…

Read More

K├╝lt├╝r mantar─▒nda mumya hastal─▒─č─▒

K├╝lt├╝r mantar─▒nda mumya hastal─▒─č─▒

K├╝lt├╝r mantar─▒nda mumya hastal─▒─č─▒ (Pseudomonas spp.) Belirtisi : Vir├╝s hastal─▒─č─▒na benzer simptomlar g├Âsterirse de, birbirlerinden ayr─▒lmalar─▒ kolayd─▒r. Hastal─▒─č─▒n ilk belirtisi birinci fla┼č─▒n ge├ž gelmesidir. ├ľrt├╝ topra─č─▒ ├╝zerinde yer yer bo┼čluklar olu┼čur. Meydana gelen mantarlar yava┼č b├╝y├╝r. Sap─▒n dip k─▒sm─▒ daha kal─▒nd─▒r ve sapla ┼čapkan─▒n ayr─▒m k─▒sm─▒nda beyaz t├╝yl├╝ bir kenar olu┼čur. Sap hafif sa─ča veya sola e─čilmi┼č vaziyettedir. ┼×apkalar gerek vir├╝s ve gerekse CO2 zarar─▒nda oldu─ču gibi ufak ve tokmak ┼čeklinde, asimetriktir. Ancak vir├╝s ve CO2 zarar─▒nda mantarlar ├žabuk devrilirken, burada tersi durum meydana gelerek, ├Ârt├╝ topra─č─▒na daha kuvvetli ba─član─▒r.…

Read More

Çukur Çanak Mantarı

Çukur Çanak Mantarı

├çukur ├çanak Mantar─▒ (Sarcosphaera coronaria) Sarcosphaera coronaria, ├╝lkemizde yayg─▒n olarak ├çukur ├çanak Mantar─▒ olarak bilinir. T├╝rkiye Mantarlar─▒ Listesi (Aral─▒k 2020 ) isimli kitapta ise (b├╝y├╝k ├Âzveri ile 100 e yak─▒n akademisyen taraf─▒ndan haz─▒rland─▒) Al├žanak Mantar─▒ olarak isimlendirilmi┼čtir. Y├Ârelere g├Âre ald─▒─č─▒ di─čer isimler ise, Kurt kula─č─▒, kuzu kula─č─▒, kulak mantar─▒, ├žanak mantar─▒, kase mantar─▒, g├Âbek kula─č─▒d─▒r. Biz bu enteresan, s─▒ra d─▒┼č─▒, lakin t├╝ketilmemesi gereken zehirli mantar─▒ ÔÇťTAS Mantar─▒ÔÇŁ olarak adland─▒rd─▒k! Sinonimleri, yani literat├╝rde bilinen di─čer isimleri Sarcosphaera crassa ve Sarcosphaera eximia. Caulocarpa montana, Peziza coronaria, Peziza crassa, Peziza eximia, Pustularia coronaria,…

Read More