Kurutulmuş borazan mantarlı köfte burger
Borazan Mantarı
Meşe gibi geniş yapraklı ağaçların olduğu ormanlardan toplanır. Şeklinden dolayı borazan ve `trompet mantarı` olarak bilinir. Siyah yapısı dolayısıyla ormanlarda iyi gizlenebilirler. Ekim ayı itibariyle Aralık ayı sonuna kadar taze ürününe ulaşılabilir. Her mevsim kurutulmuş ve dondurulmuş olarak da tüketilir.
Pişirme Önerileri: Güneşte kurutulmuştur. Yaklaşık 10 dakika sıcak suda bekleterek tazesine en yakın haliyle yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Borazan mantarıyla çorba da çok lezzetli olur. Biz sizin için bir tarif hazırladık. Aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler;
? 80-100 gram Kurutulmuş Borazan Mantarı
? 300-350 gram köftelik kıyma
? 1 çay kaşığı tütsülenmiş paprika ( pul biber de kullanabilirsiniz )
? Damak tadınıza göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
? 1 Yemek kaşığı tereyağ
? 2 yemek kaşığı iyi kalite zeytinyağ
? 1 adet orta boy yumurta
Nasıl Hazırlanıyor?
Kurutulmuş Borazan mantarlarını ılık suda 4-6 dakika bekletip; yumuşamasını sağlayın. Kevgir ile suyunu süzün ve mantarları kesme tahtasının üzerine alın. Mantarları fazla büyük olmayacak şekilde kabaca doğrayın. Kıymayı derin bir kabın içine koyun. Üzerine Borazan mantarı, tuz, karabiber ve tütsülenmiş paprika biberini atın ve tüm malzemelerin tamamen harmanlandığını düşündüğünüz zamana kadar yoğurun. Üzerine yumurta kırın ve 1 kaşık zeytinyağını ekleyip tekrar iyi bir şekilde yoğurmaya devam edin. Dilediğiniz şekli verin. Işınmış tavaya 1 kaşık zeytinyağı dökün ve köfteleri tavaya alın. Bir yüzü piştikten sonra ters çevirin ve tavaya tereyağını atın. Eriyen tereyağını kaşık yardımıyla alın ve köftelerin üzerine gezdirin. Bu işlemi 5-6 defa tekrarlayın. Dış kısımları pişen ( mühürlenen ) köfteleri 180 derece ısınmış fırında köftenin kalınlığına göre pişirin. (2-3 cm kalınlığında ki bir köfte için 5 dakika yeterli olacaktır. )
Borazan mantarlı köfteleri sevdiğiniz bir hamburger ekmeğinin arasına koyarak servis edebilirsiniz.
Ekstra lezzetlendirmek için: Hamburger ekmeğini köfteleri kızarttığınız tavanın dibinde kalan sosa batırarak ekmeği daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz.
Afiyet olsun. ( @mutfakpsikopatlari – SaklıOrman )
