Mantarlar hakkında yanlış inanışlar

pazarda mantarlar

Mantarlar hakkında yanlış inanışlar Tübitak Yayınları’ndan çıkan, Prof. Afife Mat’ın “Türkiye’de mantar zehirlenmeleri ve zehirli mantarlar” adlı kitabından aldığımız, ülkemizde halk arasında zehirli ve yenen mantarların birbirinden ayırt edilmesine ilişkin bazı yanlış düşünceleri -kendi notlarımızı da ekleyerek- aşağıda aktarıyoruz: * Mantar koparılınca zehirli ise iç kısmının rengi hemen mavileşir. Not: Tam aksine çok leziz olan sünger altlı mantarların pek çoğu tam da bu özelliğe sahiptirler. Ayrıca ülkemizde kanlıca adıyla bilinen “lactarius deterrimus” ve “lactarius deliciosus” mantarları da ayni özelliği gösterirler. * Mantar gümüş bir kaşık veya para ile kaynatıldığında mantar…

devamını oku ...

Mantar toplayıcılar için yararlı öğütler

mantar toplama sepet

Mantar toplayıcılar için yararlı öğütler Toplanacak mantarlarda nelere dikkat etmelidir 1. Şapkasının hem altı hem de üstü KAHVERENGİ olan lamelli mantarlardan uzak durmak gerekir. Öldürücü zehirli örümcek mantarları Cortinarius speciosismus (C.rubellus) ve Cortinarius orellanus ile yine öldürücü mantar Galerina marginata böyle mantarlardır. (Bak: Zehirli Mantarlar) 2. Aynı şekilde şapkasının hem altı hem de üstü BEYAZ olan lamelli mantarlardan da aynı ölçüde uzak durmak gerekir. Öldürücü zehirli sinek mantarı Amanita virosa / Ölüm Meleği böyle bir mantardır. Bu mantarın en tehlikeli yönü pazardan satın aldığımız kültür mantarı Şampiyon’a benzetilmesidir. (Bak: Zehirli…

devamını oku ...

Mantarlar ne zaman ve nasıl toplanmalıdır?

Toplanmış mantarlar

Mantarlar ne zaman ve nasıl toplanmalıdır? ✔ En uygun mantar toplama zamanı, güneşli günlerde, sabah çiyinin kaybolduğu zamandan öğlen ortasına kadar olan süredir. ✔ Daima kuru havada mantar toplamaya çalışın. Islak mantarları toplamak oldukça zor ve sıkıcı olur. ✔ Mantar topladığınız yerin, motorlu taşıt trafiği olan yollardan en az 100 metre uzak olmasına özen gösterin. Eksoz gazlarından çıkan zararlı maddeleri (kanserojen ağır metaller) mantarlar bünyelerinde biriktirmektedirler. ✔ Mantar toplarken daima bir hasır sepet kullanılmalıdır. Kağıt torba ve özellikle de plastik torba elverişli değildir. Kağıt torba ıslanıp yırtılır, plastik torba ise…

devamını oku ...

Mantar toplama incelikleri

mantar toplama

Mantar toplama incelikleri Sonbaharın gelişiyle beraber doğanın sunduğu yabani mantarlar da kendini göstermeye başladı. Bu yabani mantarları toplarken nelere dikkat etmeliyiz? Altın kural toplanan mantarların hava geçiren ortamlarda saklanması. Hasır bir sepet bu iş için idealdir. Naylon torba gibi geçirgenliği olmayan malzemeler asla kullanılmamalıdır. Hava geçirmez ortamlarda saklanan mantarlar, çok kısa süre içinde bozulabilir. En leziz ve değerli mantarlar bile bozuldukları andan itibaren zehirlenmelere yol açarlar. Mantarları topraktan sökmeden, çakıyla toprağa yakın bölümden narince keserek, tek tek toplamak gereklidir. Mantarlar doğanın vazgeçilmez birer parçasıdır. En zehirli mantarlar bile sebepsizce tahrip…

devamını oku ...