Hindistan’da Mantar ve Mantarcılık: Yenilikçi Bir Tarım Yolculuğu

Hindistan'da Mantar ve Mantarcılık

Hindistan’da Mantar ve Mantarcılık: Yenilikçi Bir Tarım Yolculuğu Hindistan, zengin kültürel mirası ve çeşitliliğiyle bilinen büyük bir ülkedir. Ancak, tarım sektöründeki çeşitlilik, sadece geleneksel ürünlerle sınırlı değildir. Son yıllarda, ülkede mantar ve mantarcılık konusunda gözle görülür bir artış yaşanmıştır. Bu, hem ekonomik hem de besinsel anlamda önemli bir gelişmedir. Hindistan’ın Mantar Yetiştiriciliği: Artan İlgi ve Fırsatlar Hindistan’ın farklı iklim koşullarına sahip olması, çeşitli mantar türlerinin yetiştirilmesi için uygun ortamlar sunar. Bu durum, Hindistan’ı mantar yetiştiriciliği için potansiyel bir cennet haline getirir. Özellikle kuzey bölgelerindeki serin iklim, mantar yetiştiriciliği için ideal…

Read More

Türkiye’nin Zengin Doğasında Yetişen Yenilebilir Doğal Mantarlar

Türkiye mantarları

Türkiye’nin Zengin Doğasında Yetişen Yenilebilir Doğal Mantarlar Türkiye, benzersiz coğrafi konumu ve zengin bitki örtüsü sayesinde çeşitli doğal mantar türlerine ev sahipliği yapmaktadır. Bu mantarlar, hem lezzetleri hem de sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle bilinir. Türkiye’nin ormanları, dağları ve çayırları, mantar toplayıcıları ve gurme lezzet avcıları için bir cennettir. Bu makalede, Türkiye’de bulunan en popüler yenilebilir doğal mantar türlerini, onların özelliklerini, bulundukları bölgeleri ve kullanım alanlarını inceleyeceğiz. Türkiye’de Yetişen Başlıca Yenilebilir Mantarlar: Kuzu Göbeği (Morchella esculenta): Özellikleri: Kuzu göbeği, ilkbaharda ormanlık alanlarda ve ıslak çayırlarda yetişir. Üstü oyuk ve petekli bir…

Read More

Mantar Zehirlenmelerine Dikkat

köygöçüren, zehirli mantarlar

Mantar Zehirlenmelerine Dikkat Ülkemizde görülen ciddi mantar zehirlenmelerinin %95i karaciğer ve böbrek yetmezliğine neden olmaktadır. Ülkemizde vatandaşların topladıkları yabani mantar tüketimindeki artış nedeniyle mantar zehirlenmelerinde ciddi ve öngörülemez bir artış izlenmekte. Geçtiğimiz yıl ülke genelinde (2013) mantardan zehirlenen kişi sayısı bin 706 iken, 2014 yılında bu sayı 3 kat artarak 11 Kasım itibariyle 5 bin 218’e yükselmiştir. 2014’ün son 4 ayındaki zehirlenme vaka sayısı şöyle: Ağustos: 68, Eylül: 268, Ekim: 2 bin 133, Kasım: 502 (11 Kasım itibariyle) Mantar Zehirlenmelerinin Belirtileri: Terleme, salivasyon, lakrimasyon, bronş sekresyonlarında artış, bronkospazm, yüz ve…

Read More

Doğanın gizli hazinesi: mantar

kahverengi mantar, çam kozalağı

Doğanın gizli hazinesi: mantar Mantarları yeteri kadar tanıyor muyuz? Mantarlardan yeteri kadar faydalanıyor muyuz? Mantarları doğru temizleyip, pişiriyor muyuz? Doğanın gizli hazinesi olarak kabul edilen mantar, organik maddeleri karbon ve azot kaynağı olarak kullanabilen bir organizmadır. Yani dışarıdan beslenir. Zehirli olan mantar türleri bulunsa da, bizim burada ele aldığımız yenebilir mantarlar, büyük ölçüde sudan oluşan ve aroması nedeniyle bizlere çekici gelen bir besindir. 100 gram mantarın içeriğinde yaklaşık 2 – 5 gram protein, 4 – 6 gram karbonhidrat ve sadece 0,3 – 1 gram yağ bulunur. Geri kalanı sudur. Ancak…

Read More

Mantardan elektrik üretmek mümkün mü?

Mantardan elektrik

Mantardan elektrik üretmek mümkün mü? Amerika Birleşik Devletleri’nde (ABD) yaşayan Türk mühendis Prof. Dr. Cengiz Özkan, mutfakta yaygın olarak kullanılan portobello mantarını kullanarak batarya üretti. Prof. Dr. Özkan’ın ürettiği bu bataryalar, günümüzde kullanılanlara göre hem çevreye zararsız hem de daha yüksek performans sağlıyor. California Üniversitesi Makine Mühendisliği Öğretim Üyesi Prof. Dr. Cengiz Özkan, ABD’de nano teknoloji ve dahili enerji depolama sistemleri üzerinde çalışmalar yürüttüğünü, bunun sonucunda ABD Ulusal Mühendisler Konseyi tarafından verilen 2016 yılının “seçkin mühendis ödülünü” kazandığını söyledi. Özkan, günümüz bataryalarında anot malzemesi olarak grafit madeninin kullanıldığını, bunun yer…

Read More

Mantarlı enginar

Mantarlı enginar

Mantarlı enginar Mantarlı Enginar; Enginar kış sebzelerindendir. Her sebzeyi olduğu gibi enginarı da mevsiminde tüketmek en sağlıklı yoludur. Enginarı mantarı da sadece ana yemek olarak değil, salata, meze gibi farklı farklı şekillerde sofralarınızda yer alabilir. Hem mantarın hem de enginarın vücuda sağladığı faydaları oldukça fazladır. Bu nedenle yemekler eksik edilmemelidir. Mantar ve enginar ile yapılan dolma sadece sağlık açısından değil enfes tadı ile de vazgeçemeyeceğiniz yemekler arasında yerini alır. Fırında Mantarlı Enginar Tarifi İçin Malzemeler ? 8 adet iri boy mantar ? 5 çorba kaşığı zeytinyağı ? 5 adet çanak…

Read More

Neden her mantar aynı lezzette değildir?

yemeklik mantarlar

Neden her mantar aynı lezzette değildir? Mantarlar, bitkiler ve hayvanlar âleminden farklı olarak Fungi âleminde yer alan canlılardır. Genellikle neden oldukları hastalıklar ya da zehirlenme olayları ile gündeme gelmelerine rağmen, aslında doğada ve insan yaşamında sayısız yararları ve kullanım alanları olan canlılardır. Doğa mantarları; yenilebilir, yenilmeyen ve zehirli olarak gruplandırılmaktadır. Türkiye’de yaklaşık 300 civarında yenilebilir özellikte doğa mantar türü bulunmaktadır. Tüketim amaçlı toplanan bu doğa mantarlarının bir kısmı halk pazarlarında satılırken bir kısmı da ihraç edilmektedir. Bunların içerisinde lezzet bakımından en fazla tercih edilenler kuzugöbeği mantarı (Morchella türleri), ayı mantarı…

Read More

Kusursuz bir cinayet silahı olarak MANTAR

killer mushroom

Kusursuz bir cinayet silahı olarak MANTAR Trevanıan’ın Şibumi kitabındaki efsanevi kahramanı Nicholai Hel, iskambil kağıdıyla bile düşmanını öldürebilir ama Kuzey Avrupalısından Amerikanlara tüm polisiyeleri hatmetmiş biri olarak, mantar kadar etkili bir kusursuz cinayet silahını nadir olarak gördüğümü söyleyebilirim. Amacım sizi cinayete teşvik etmek değil. Zaten kötü şeyler düşünüyorsanız ülkemizde malum ince düşünmeye, plana, zahmete de gerek yok. Benim konum başka. Mantarlar… Rezil de, vezir de edebilen mantarlar. Her şey gibi onları da tanımak gerekiyor. Türkiye?de en iyi Jilber Barutçiyan biliyor. Barutçiyan, Galatasaray liseli, 20 yılı aşkın süre İsviçrede yaşamış, mağaracılıktan…

Read More

Dillerde mantar

Dillerde mantar Mantarlar, çok hücreli ve tek hücreli olabilen ökaryotik canlıları kapsayan bir canlılar âlemi ve şapkalı mantarların tümüne halk arasında verilen genel addır. Mantarlar çok çeşitlidir. Ağaç altlarında gördüklerimiz şapkalı mantarlardır. Sebze ve meyvelerde çok sık rastladığımız küf mantarları da bir mantar türüdür. Hastalık yapan mantarlar olabildiği gibi yararlı mantarlar da vardır. Mantarlar nemli yerlerde, çoğunlukla ormanlarda, çeşitli yiyeceklerin (ekmek gibi), meyve ve sebzelerin üzerinde yaşar. Mantarlar bitki değildir. Birçok yönden bitkilerden ayrılır. Arabic: Futr Belarussian: Hryb Chinese: muo gu Danish: svamp Esperanto: fungo, agariko, s^ampinjono French: champignon Greek…

Read More

Mantarın zararları

kırmızı mantarlar

Mantarın zararları Mantarı tüketirken içerdiği vitaminler bakımından aşırıya kaçmamak gerekir. Bugün dünyada 1.400.000 çeşit mantar türünün olduğu düşünülmektedir ve bunlarda sadece 10 tanesinin güvenilir olduğu bilinmektedir. Mantarın zararları, mantar normalde çok sayıda hastalığa iyi gelen, vitamin ve mineral açısından zengin sevilen bir besindir. Doğal ortamda yetiştiği gibi, kültür bitkisi olarak ta yetiştirilir. Çok sayıda çeşidi bulunan bir besindir. Vücudu ihtiyacı olan aminoasitleri içeren, protein bakımından zengin, diyetlerde düşük kalorisiyle tercih edilen, beyin ve sinir sisteminde faydalı, kemik gelişiminde, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde faydalıdır. Ancak mantar bunların yanında içeriğinde bazı zararlı maddeler…

Read More