Körek, Diken, Çakşır Mantarı

Körek, Diken, Çakşır Mantarı

Körek, Diken, Çakşır Mantarı, Pleurotus eryngii
Bölüm: Basidiomycota
Sınıf: Agaricomycetes
Takım: Agaricales
Aile: Pleurotaceae

Yenilebilen (zehirsiz) lezzetli bir mantar türüdür. Şapka çapı 3-15 cm aralığında olup, gelişme döneminde yayvan , ilerleyen süreç ve yetişkinlik süresince içbükey düzensiz huni şeklini alır. Şapka kenarları içeri dönük, kıvrık ve yarıklı yapıdadır. Gençlik dönemi boyunca rengi beyazken , yetişkinlik döneminde kirli beyaz, kirli sarı veya sütlü kahverengi tonlarında olur. Sap 3-10 x 1-3 cm ortalamaları boyutundadır. Mantarın eti beyazdır. Tadı ve kokusu hoş, hafiftir. Lamerller önce krem, kuruyunca sarımsı krem tonuna döner. Lameller genç evrede beyaz, bol sulu, yetişkin evrede ise sarımsı beyaz tonlarına döner. Lameller sap üzerinde ilerleyerek sonlanır. Spor rengi beyazdır.

Birçok kişi ilk bakışta Clitocybe türü ile karıştırabilir, fakat bu mantar Pleurotus türlerinden biridir. Ülkemizde Eryngium campestre (Boğa Dikeni), Eryngium sp. (Çakşır otu türleri), Ferula sp. gibi bitkilerin kökleri ve ölü parçaları üzerinde yaşam sürer. Ülkemizde özellikle Akdeniz, Ege bölgelerinde ve Kıbrıs2ta halk tarafından çok sevilerek, lezzeti ile revaçta, tercih edilerek tüketilen bir mantar türüdür. İlkbahar mevsiminde çoğunlukla rastlanabilen bir türdür.

Yemek olarak birçok alternatif pişirme şekli ile pişirilerek yenilebilen muhteşem lezzette bir mantardır. Zeytinyağı içinde veya alternatif konserve yapım yöntemleri ile konserve olarak da stoklanarak kullanılabilir bir mantardır. Aynı zamanda kurutularak da tüketilebilen bir mantar olup, kurutma işleminin direkt güneş altında değil, gölgede yapılması gerekir. İkinci bir yöntem olarak, fırınlama yöntemi ile de kurutularak stoklanıp, tüketilebilir.

Pleurotus eryngii (also known as king trumpet mushroom, French horn mushroom, king oyster mushroom, king brown mushroom, boletus of the steppes, trumpet royale, aliʻi oyster) is an edible mushroom native to Mediterranean regions of Europe, the Middle East, and North Africa, but also grown in many parts of Asia.

Click to rate this post!
[Total: 1 Average: 5]
(Visited 28 times, 1 visits today)

Alakalı yazılar

Leave a Comment