Kategori: Kültür mantarı

Porçini mantarı yetiştiriciliği

admin
Porçini Mantarı

Porçini mantarı yetiştiriciliği Porçini mantarları İtalyan mutfağında bolca kullanılan oldukça lezzetli bir mantar türüdür. Ağızda bıraktığı güçlü tat sayesinde birçok gurmenin menüsünde kendisine her geçen gün daha da fazla yer bulmaktadır. Diğer birçok yenilebilir mantarlar gibi, porçiniler de kökmantarlar grubuna dahildir. Bu da mantarın yer altında gelişmeye başlayarak (yerin altında kalan kısmına miselyum denmektir) başka bitkilerin kökleri ile simbiyotik bir ilişki içine girmesi demektir. Peki özellikle aşçılar için bu durum neden bu kadar önemli dersiniz? Sebebi doğada meydana gelen karmaşık ilişkiler nedeniyle porçinileri kolayca yetiştirmenin mümkün olmamasıdır. Bu yüzden yaşadığınız…

Read More

Kestane mantarı yetiştiriciliği

admin
Kestane mantarı

Kestane mantarı yetiştiriciliği Çeşit özellikleri Agaricus campesteris, Kestane mantarı kahverengi şapkalı, beyaz saplı, hasatlıklara dayanıklı, sıkı dokulu bir çeşittir. 5-15 cm çapa ulaşabilen kestane mantarı taze pazarda bu özelliği nedeniyle tercih edilir. Yetiştirme özellikleri Nemi yüksek, iyi parçalanmış kompostta iyi sonuçlar verir. Kompost FAZ I – Kompost nemi at gübreli kompostlarda %69-%71, sentetik kompostlarda %72-%74 arasında; azot seviyesi %1,8 olmalıdır. FAZ II – Pastörizasyon çıkışında kompost neminin at gübreli kompostlarda %66-%68, sentetik kompostlarda %68-%70 arasında; azot seviyesinin %2-%2,4 arasında; amonyak seviyesinin %0,05 altında olması önerilir. Misel ekimi Pastörize edilmiş kompostun…

Read More

Kestane mantarı ve yetiştiriciliği

admin
Kestane mantarı

Kestane mantarı ve yetiştiriciliği Agaricus spp. cinsi mantarların en yaygın olarak yetiştirilen ve ülkemizde Kültür mantarı deyince ilk akla gelen beyaz şapkalı olan Agaricus bisporus türüdür Ülkemizde bugün için mantar üretiminin büyük çoğunluğunu beyaz şapkalı mantar türü oluşturmaktadır. Agaricus spp. mantarlarının, kültür mantarı olarak yetiştirilen bir türü de Agaricus campesteris, Kestane Mantarı`dır. Kültür mantarı (Agaricus bisporus), bitkisel kaynaklı ölmüş ve fermentasyona uğramış (çürümüş) organik maddeler üzerinde gelişir. Kültür mantarının yetişebilmesi için üzerinde geliştiği ortamdaki organik maddelerin kısmen yada tamamen parçalanmış ve mantar tarafından kolayca alınabilir formda olması gerekir. Organik maddece…

Read More

İstiridye mantarı genel bilgiler

admin
İstiridye mantarı

İstiridye mantarı genel bilgiler İstiridye Mantarı Nedir? Son zamanlarda oldukça popüler olan istiridye mantarı yüksek protein oranı ve lezzeti ile market ve pazarlarda gözde yiyecekler arasında bulunmaktadır. Şeklinin istiridye kabuğuna benzemesi nedeniyle istiridye mantarı adı verilmiştir. Genellikle kavak ağaçlarının köklerinde yetişen istiridye mantarı en zehirsiz ve sağlıklı mantar türü olarak bilinmektedir. İstiridye mantarı %90’a varan su içeriğiyle ayrıca vitamin ve minerallerin yoğun olarak bulunması sebepleriyle sağlıklı beslenmek isteyen kişiler tarafından da sıklıkla tercih edilmektedir. Türkiye’de günden güne yaygınlaşan istiridye mantarı, kırmızı ette bulunan protein oranına en yakın olan besin türüdür.…

Read More

Adım adım kuzu göbeği mantarı yetiştirme

admin
kuzu göbeği mantarı yetiştirme

Kuzu Göbeği Mantarı (Pleurotus eryngii) Yetiştiriciliği Makale, Kuzu Göbeği Mantarı (Morel) yetiştirme sürecini adım adım anlatıyor. Son yıllarda ülkemizde tüketimi hızla artan kuzu göbeği mantarı, diğer mantar türlerine göre daha yüksek besin değerine sahiptir. Lifli yapısıyla sindirim sistemi sağlığını desteklediği, içerdiği mineral ve vitaminlerle bağışıklığı güçlendirdiği bilinmektedir. Türkiye’de 2021 yılında 3.2 milyon ton mantar üretimi gerçekleşmiştir. Bunun sadece 82 tonluk kısmı kuzu göbeği mantarından oluşmaktadır. Üretimin büyük bölümü ithalata dayanmaktadır. Oysa ülkemizin birçok bölgesi yetiştiricilik için uygundur. Mantar yetiştirmek, doğayla iç içe olmanın ve organik ürünleri kendi ellerinizle elde etmenin…

Read More