T├╝rkiye’nin Mantar ├çe┼čitlili─či

Renkli mantarlar

T├╝rkiye’nin Mantar ├çe┼čitlili─či: Yenilebilir ve Zehirli T├╝rlerin Detayl─▒ ─░ncelemesi T├╝rkiye’nin zengin flora ve fauna ├že┼čitlili─či, mantar t├╝rlerinin zengin bir yelpazede bulunmas─▒n─▒ sa─člar. Bu makalede, T├╝rkiye’nin ormanlar─▒ndan, da─člar─▒na ve ├žay─▒rlar─▒na kadar yay─▒lan ├že┼čitli mantar t├╝rlerini, hem T├╝rk├že hem de Latince isimleriyle ele alaca─č─▒z. Her bir mantar t├╝r├╝, hem yenilebilir hem de zehirli olabilir, bu nedenle do─čru tan─▒mlama ve bilin├žli t├╝ketim hayati ├Ânem ta┼č─▒r. Yenilebilir Mantarlar Kuzu G├Âbe─či (Morchella esculenta): ─░lkbaharda yeti┼čir ve petek benzeri ┼čapkas─▒yla tan─▒n─▒r. Lezzeti ve doku yap─▒s─▒yla ├žok aranan bir t├╝rd├╝r. ─░stiridye Mantar─▒ (Pleurotus ostreatus): Geni┼č ve yass─▒…

Read More

T├╝rkiye’nin Zengin Do─čas─▒nda Yeti┼čen Yenilebilir Do─čal Mantarlar

T├╝rkiye mantarlar─▒

T├╝rkiye’nin Zengin Do─čas─▒nda Yeti┼čen Yenilebilir Do─čal Mantarlar T├╝rkiye, benzersiz co─črafi konumu ve zengin bitki ├Ârt├╝s├╝ sayesinde ├že┼čitli do─čal mantar t├╝rlerine ev sahipli─či yapmaktad─▒r. Bu mantarlar, hem lezzetleri hem de sa─čl─▒k ├╝zerindeki olumlu etkileriyle bilinir. T├╝rkiye’nin ormanlar─▒, da─člar─▒ ve ├žay─▒rlar─▒, mantar toplay─▒c─▒lar─▒ ve gurme lezzet avc─▒lar─▒ i├žin bir cennettir. Bu makalede, T├╝rkiye’de bulunan en pop├╝ler yenilebilir do─čal mantar t├╝rlerini, onlar─▒n ├Âzelliklerini, bulunduklar─▒ b├Âlgeleri ve kullan─▒m alanlar─▒n─▒ inceleyece─čiz. T├╝rkiye’de Yeti┼čen Ba┼čl─▒ca Yenilebilir Mantarlar: Kuzu G├Âbe─či (Morchella esculenta): ├ľzellikleri: Kuzu g├Âbe─či, ilkbaharda ormanl─▒k alanlarda ve ─▒slak ├žay─▒rlarda yeti┼čir. ├ťst├╝ oyuk ve petekli bir…

Read More

En pahal─▒ t─▒bbi mantar: Himalaya viagras─▒

Yarsagumba mantar─▒

En pahal─▒ t─▒bbi mantar: Himalaya viagras─▒ Nepal de 4300 rak─▒ml─▒ Dolpa b├Âlgesinde fakir halka gelir kayna─č─▒ olan ‘Himalaya Viagras─▒’, t─▒rt─▒l mantar─▒ parazit bir mantar─▒n topraktaki t─▒rt─▒llara bula┼čmas─▒yla olu┼čuyor. Mantar t─▒rt─▒l─▒ toprak alt─▒na -mumyal─▒yor-. Daha sonra bu mumyalar y├╝zeye ├ž─▒k─▒yor. B├Âlge k├Âyl├╝leri de zengin olmak umuduyla her y─▒l ilkbahar aylar─▒nda bu mumyalar─▒ topraktan ay─▒klamak i├žin k─▒rlara ├ž─▒k─▒yor. Himalayalarda yeti┼čen Yarsagumba mantar─▒ geleneksel t─▒pta cinsel iktidars─▒zl─▒─ča, ast─▒ma, hatta kansere kar┼č─▒ kullan─▒l─▒yor. Yarsagumba mantar─▒ nedir, etkileri nelerdir? Bu mantar 3 bin ila 5 bin metre y├╝kseklikte yeti┼čiyor. Sadece Nepal, Bhutan ve Tibet Platosu…

Read More

Çukur Çanak Mantarı

Çukur Çanak Mantarı

├çukur ├çanak Mantar─▒ (Sarcosphaera coronaria) Sarcosphaera coronaria, ├╝lkemizde yayg─▒n olarak ├çukur ├çanak Mantar─▒ olarak bilinir. T├╝rkiye Mantarlar─▒ Listesi (Aral─▒k 2020 ) isimli kitapta ise (b├╝y├╝k ├Âzveri ile 100 e yak─▒n akademisyen taraf─▒ndan haz─▒rland─▒) Al├žanak Mantar─▒ olarak isimlendirilmi┼čtir. Y├Ârelere g├Âre ald─▒─č─▒ di─čer isimler ise, Kurt kula─č─▒, kuzu kula─č─▒, kulak mantar─▒, ├žanak mantar─▒, kase mantar─▒, g├Âbek kula─č─▒d─▒r. Biz bu enteresan, s─▒ra d─▒┼č─▒, lakin t├╝ketilmemesi gereken zehirli mantar─▒ ÔÇťTAS Mantar─▒ÔÇŁ olarak adland─▒rd─▒k! Sinonimleri, yani literat├╝rde bilinen di─čer isimleri Sarcosphaera crassa ve Sarcosphaera eximia. Caulocarpa montana, Peziza coronaria, Peziza crassa, Peziza eximia, Pustularia coronaria,…

Read More

M├╝rekkep mantar─▒ (Coprinus spp.)

M├╝rekkep mantar─▒

M├╝rekkep mantar─▒ (Coprinus spp.) Birinci fermantasyon s─▒ras─▒nda y─▒─č─▒n ├╝zerinde, ├Ân geli┼čme devresinde kompost ├╝zerinde veya yeni topraklanm─▒┼č yast─▒klar ├╝zerinde g├Âr├╝len ┼čapkal─▒ bir mantard─▒r. ─░nce uzun ├žan ┼čeklindedir. ├ľnce krem renginde daha sonra mavimsi siyah ve pullu bir g├Âr├╝n├╝m al─▒r. Bu mantar bazen yast─▒klar ├╝zerinde salk─▒mlar halinde geli┼čir. Kompostun derinliklerine kadar uzanan dayan─▒kl─▒ saplara sahiptir. ┼×apkalar g├Âr├╝nmelerinden birka├ž g├╝n sonra ├ž├╝r├╝r ve siyah─▒ms─▒ renkte yap─▒┼čkan bir y─▒─č─▒n olu┼čturur. Past├Ârizasyonda optimum s─▒cakl─▒klarda tutulamayan kompostta m├╝rekkep mantar─▒na rastlamak m├╝mk├╝nd├╝r. Adi m├╝rekkep mantar─▒ (common ink cap) veya m├╝rekkepli mantar (inky cap) olarak bilinen Coprinopsis…

Read More

K├╝lt├╝r mantar─▒ zehirler mi?

sepette k├╝lt├╝r mantarlar─▒

K├╝lt├╝r mantar─▒ zehirler mi? KonyaÔÇÖn─▒n Bey┼čehir ─░l├že Sa─čl─▒k M├╝d├╝r├╝, zaman zaman insanlar i├žin tehdit haline gelebilen do─čada kendili─činden yeti┼čen mantarlar konusunda vatanda┼člar─▒ uyar─▒rken, k├╝lt├╝r mantarlar─▒ ile ilgili bilgi verdi. ─░l├že Sa─čl─▒k M├╝d├╝r├╝, k├╝lt├╝r mantarlar─▒n─▒n zehirleyip zehirlemeyece─či konusunda da bilgiler verdi. K├╝lt├╝r mantarlar─▒n─▒n b├╝nyelerinde zehirli maddeleri bulundurmad─▒─č─▒ndan bir zehirlenme g├Âr├╝lmesinin m├╝mk├╝n olmayaca─č─▒n─▒ belirten ─░l├že Sa─čl─▒k M├╝d├╝r├╝, buna ra─čmen mantarlar─▒n yeti┼čti─či ortam itibariyle, baz─▒ mikroorganizmalar─▒n mantar─▒n ├╝zerinde bulunabilece─čine dikkat ├žekti. Bu mikroorganizmayla bula┼č─▒k mantarlar─▒n ├ži─č olarak yenmesi sonucunda ├žok hafif mide ve ba─č─▒rsak ┼čikayetlerinin geli┼čebilece─čini de vurgulayan ─░l├že Sa─čl─▒k M├╝d├╝r├╝, ÔÇťBunlara ilaveten,…

Read More

Yenilebilir Mantar ├çe┼čitleri

Yenilebilir Mantar ├çe┼čitleri

Yenilebilir Mantar ├çe┼čitleri Yery├╝z├╝nde yenilebilir onlarca mantar ├že┼čidi var. Durum b├Âyle olunca mantarlar d├╝nya mutfaklar─▒nda ve yerel mutfaklarda geni┼č bir kullan─▒m alan─▒na sahip. Kestane, Por├žini, Reishi, Tr├╝f, Kanl─▒ca, ─░stiridye, Cincile, ┼×itaki. Bunlar yenilebilir mantar t├╝rlerinin sadece birka├ž─▒ ve daha onlarcas─▒ var. Farkl─▒ aromalar─▒ ve g├Âr├╝nt├╝leriyle bir├žok yeme─čin ana malzemesi olan, kimi zaman vegan yemeklerine kimi zaman et yemeklerine lezzet veren mantar t├╝rlerini sizler i├žin bir araya getirdik. Bu yaz─▒m─▒z sayesinde en pop├╝ler yenilebilir mantar ├že┼čitlerini yak─▒ndan tan─▒yacaks─▒n─▒z. Enoki Mantar─▒ Uzun sapl─▒ ve k├╝├ž├╝k ┼čapkal─▒ g├Âr├╝nt├╝leriyle en dikkat ├žekici mantarlar aras─▒nda…

Read More

Tr├╝f Mantar─▒

Tr├╝f Mantar─▒

Tr├╝f Mantar─▒ Tr├╝f mantar─▒ nedir? Tr├╝f Mantar─▒ Nas─▒l ├ťretilir? Tr├╝f mantar─▒ fidan─▒ nerede bulunur? Tr├╝f Mantar─▒n─▒n ├ľzellikleri Nelerdir? Tr├╝f mantar─▒ do─čal afrodizyak m─▒d─▒r? Tr├╝f Mantar─▒n─▒n Faydalar─▒ Nelerdir? Tr├╝f Mantar─▒ T├╝rleri Nelerdir? Tr├╝fl├╝k Fidanlar─▒n Dikimi Nas─▒l Yap─▒lmal─▒d─▒r? Tr├╝f a┼č─▒l─▒ fidan al─▒m─▒nda nelere dikkat etmek gerekir? Tr├╝f mantar─▒ nedir? Tr├╝f mantar─▒ yani bir di─čer de─či┼č ile kara elmas bir├žok kaynakta krallar─▒n ├Âzel yemeklerinden biri olarak an─▒lmaktad─▒r. Tr├╝f mantar─▒ olduk├ža de─čerli bir besin kayna─č─▒d─▒r. Bir├žok yerde bu mantar─▒n a├ž─▒k artt─▒rma y├Ântemi ile b├╝y├╝k mebla─člara sat─▒ld─▒─č─▒n─▒ g├Ârmeniz m├╝mk├╝nd├╝r. En ├Ânemli ├Âzelliklerinden biri besin de─čeri…

Read More

Mart Mantar─▒

Mart Mantar─▒ Hygrophorus marzuolus. Yenilebilen (zehirsiz) lezzetli bir mantar olup ├╝lkemizde ├žok fazla bilinmeyen bir t├╝rd├╝r. ┼×apka rengi gen├ž bireylerde kirli beyaz ve gri tonlar─▒nda olup d─▒┼čb├╝key yap─▒dayken, yeti┼čkin bireylerde ┼čapka dalgal─▒ yap─▒da olup, gri-koyu gri veya kayrak mavi (mavi r├Âfleli) renk tonlar─▒ndad─▒r. Orman zemininde aralayarak kald─▒rd─▒─č─▒ yapraklar─▒n alt─▒ndan lamel beyazl─▒─č─▒ ve belirginli─či ile ├žok rahat se├žilebilir. Mantar─▒n eti beyazd─▒r, kendine has ho┼č bir kokusu ve tad─▒ vard─▒r. Spor rengi beyaz, krem ve a├ž─▒k sar─▒ tonlar─▒ndad─▒r. Habitat olarak karlar ├žekildikten sonra yay─▒l─▒m g├Âstermeye ba┼člay─▒p Haziran ay─▒ ortalar─▒na kadar geni┼č yaprakl─▒…

Read More

Puf mantar─▒

Puf mantar─▒

Puf mantar─▒ Lycoperdon perlatum – Puffball Mushroom – Puf Mantar─▒ – At osuru─ču mantar─▒ Halk aras─▒nda Puf Mantar─▒ veya amiyane tabirle Osuruk Mantar─▒ olarak da bilinir. Yeti┼čme d├Âneminde yani taze iken beyaz dolgun, i├žli, olduk├ža etli bir yap─▒ya sahiptir. Birka├ž g├╝n sonra eskimeye ba┼člad─▒─č─▒nda ├Ânce koyu bir renk almaya ba┼člar ve iyice kahverengiye ├žalan bir renk de─či┼čikli─čine u─črar. S─▒k─▒┼čt─▒r─▒ld─▒─č─▒nda ya da ├╝zerine bas─▒ld─▒─č─▒nda puflayarak i├žerisindeki tozla┼čm─▒┼č ├Âzleri d─▒┼čar─▒ p├╝sk├╝rt├╝r. 4-5 cm ├žap─▒nda, ├╝zerine bas─▒nca puf diye bir spor bulutu ├ž─▒karan mantar. Puf mantar─▒ da denir. Gen├ž olanlar─▒ yenilebilir, zehirli de─čildir…

Read More