T├╝rkiye’nin Mantar ├çe┼čitlili─či

Renkli mantarlar

T├╝rkiye’nin Mantar ├çe┼čitlili─či: Yenilebilir ve Zehirli T├╝rlerin Detayl─▒ ─░ncelemesi T├╝rkiye’nin zengin flora ve fauna ├že┼čitlili─či, mantar t├╝rlerinin zengin bir yelpazede bulunmas─▒n─▒ sa─člar. Bu makalede, T├╝rkiye’nin ormanlar─▒ndan, da─člar─▒na ve ├žay─▒rlar─▒na kadar yay─▒lan ├že┼čitli mantar t├╝rlerini, hem T├╝rk├že hem de Latince isimleriyle ele alaca─č─▒z. Her bir mantar t├╝r├╝, hem yenilebilir hem de zehirli olabilir, bu nedenle do─čru tan─▒mlama ve bilin├žli t├╝ketim hayati ├Ânem ta┼č─▒r. Yenilebilir Mantarlar Kuzu G├Âbe─či (Morchella esculenta): ─░lkbaharda yeti┼čir ve petek benzeri ┼čapkas─▒yla tan─▒n─▒r. Lezzeti ve doku yap─▒s─▒yla ├žok aranan bir t├╝rd├╝r. ─░stiridye Mantar─▒ (Pleurotus ostreatus): Geni┼č ve yass─▒…

Read More

Mantar: Proteini y├╝ksek kalorisi d├╝┼č├╝k

mantarlar

Mantar: Proteini y├╝ksek kalorisi d├╝┼č├╝k Mantarlar d├╝nyan─▒n en ├žok ├že┼čitlilik g├Âsteren ya┼čam formlar─▒ndan biridir, bitkilerle ya da hayvanlarla geni┼č bir yelpazede i┼čbirli─či g├Âsterebilir. Mantar et midir, ot mudur? Mantar olarak t├╝ketti─čimiz yiyecek ne ettir ne de bitkidir. Yeti┼čme ve bi├žim olarak sebze s─▒n─▒f─▒nda oldu─ču d├╝┼č├╝n├╝lse de, baz─▒ a├ž─▒lardan bitkilere, ama daha ├žok hayvanlara benzer ├Âzellikler g├Âsterir. Asl─▒nda d├╝nyan─▒n en ├žok ├že┼čitlilik g├Âsteren ya┼čam formlar─▒ndan biridir, bitkilerle ya da hayvanlarla geni┼č bir yelpazede i┼čbirli─či g├Âsterebilir. Biz mantarlar─▒ asl─▒nda unun ya da peynirin mayalanmas─▒ gibi ├žok farkl─▒ alanlarda kullan─▒r─▒z, “mantar” ad─▒yla yedi─čimiz…

Read More

Mantar toplay─▒c─▒lar i├žin yararl─▒ ├Â─č├╝tler

mantar toplama sepet

Mantar toplay─▒c─▒lar i├žin yararl─▒ ├Â─č├╝tler Toplanacak mantarlarda nelere dikkat etmelidir 1. ┼×apkas─▒n─▒n hem alt─▒ hem de ├╝st├╝ KAHVERENG─░ olan lamelli mantarlardan uzak durmak gerekir. ├ľld├╝r├╝c├╝ zehirli ├Âr├╝mcek mantarlar─▒ Cortinarius speciosismus (C.rubellus) ve Cortinarius orellanus ile yine ├Âld├╝r├╝c├╝ mantar Galerina marginata b├Âyle mantarlard─▒r. (Bak: Zehirli Mantarlar) 2. Ayn─▒ ┼čekilde ┼čapkas─▒n─▒n hem alt─▒ hem de ├╝st├╝ BEYAZ olan lamelli mantarlardan da ayn─▒ ├Âl├ž├╝de uzak durmak gerekir. ├ľld├╝r├╝c├╝ zehirli sinek mantar─▒ Amanita virosa / ├ľl├╝m Mele─či b├Âyle bir mantard─▒r. Bu mantar─▒n en tehlikeli y├Ân├╝ pazardan sat─▒n ald─▒─č─▒m─▒z k├╝lt├╝r mantar─▒ ┼×ampiyon’a benzetilmesidir. (Bak: Zehirli…

Read More

Mantarlar ne zaman ve nas─▒l toplanmal─▒d─▒r?

Toplanm─▒┼č mantarlar

Mantarlar ne zaman ve nas─▒l toplanmal─▒d─▒r? Ôťö En uygun mantar toplama zaman─▒, g├╝ne┼čli g├╝nlerde, sabah ├žiyinin kayboldu─ču zamandan ├Â─člen ortas─▒na kadar olan s├╝redir. Ôťö Daima kuru havada mantar toplamaya ├žal─▒┼č─▒n. Islak mantarlar─▒ toplamak olduk├ža zor ve s─▒k─▒c─▒ olur. Ôťö Mantar toplad─▒─č─▒n─▒z yerin, motorlu ta┼č─▒t trafi─či olan yollardan en az 100 metre uzak olmas─▒na ├Âzen g├Âsterin. Eksoz gazlar─▒ndan ├ž─▒kan zararl─▒ maddeleri (kanserojen a─č─▒r metaller) mantarlar b├╝nyelerinde biriktirmektedirler. Ôťö Mantar toplarken daima bir has─▒r sepet kullan─▒lmal─▒d─▒r. Ka─č─▒t torba ve ├Âzellikle de plastik torba elveri┼čli de─čildir. Ka─č─▒t torba ─▒slan─▒p y─▒rt─▒l─▒r, plastik torba ise…

Read More

Mantar toplama incelikleri

mantar toplama

Mantar toplama incelikleri Sonbahar─▒n geli┼čiyle beraber do─čan─▒n sundu─ču yabani mantarlar da kendini g├Âstermeye ba┼člad─▒. Bu yabani mantarlar─▒ toplarken nelere dikkat etmeliyiz? Alt─▒n kural toplanan mantarlar─▒n hava ge├žiren ortamlarda saklanmas─▒. Has─▒r bir sepet bu i┼č i├žin idealdir. Naylon torba gibi ge├žirgenli─či olmayan malzemeler asla kullan─▒lmamal─▒d─▒r. Hava ge├žirmez ortamlarda saklanan mantarlar, ├žok k─▒sa s├╝re i├žinde bozulabilir. En leziz ve de─čerli mantarlar bile bozulduklar─▒ andan itibaren zehirlenmelere yol a├žarlar. Mantarlar─▒ topraktan s├Âkmeden, ├žak─▒yla topra─ča yak─▒n b├Âl├╝mden narince keserek, tek tek toplamak gereklidir. Mantarlar do─čan─▒n vazge├žilmez birer par├žas─▒d─▒r. En zehirli mantarlar bile sebepsizce tahrip…

Read More