Türkiye’nin Mantar Çeşitliliği

Renkli mantarlar

Türkiye’nin Mantar Çeşitliliği: Yenilebilir ve Zehirli Türlerin Detaylı İncelemesi Türkiye’nin zengin flora ve fauna çeşitliliği, mantar türlerinin zengin bir yelpazede bulunmasını sağlar. Bu makalede, Türkiye’nin ormanlarından, dağlarına ve çayırlarına kadar yayılan çeşitli mantar türlerini, hem Türkçe hem de Latince isimleriyle ele alacağız. Her bir mantar türü, hem yenilebilir hem de zehirli olabilir, bu nedenle doğru tanımlama ve bilinçli tüketim hayati önem taşır. Yenilebilir Mantarlar Kuzu Göbeği (Morchella esculenta): İlkbaharda yetişir ve petek benzeri şapkasıyla tanınır. Lezzeti ve doku yapısıyla çok aranan bir türdür. İstiridye Mantarı (Pleurotus ostreatus): Geniş ve yassı…

Read More

Mantar: Proteini yüksek kalorisi düşük

mantarlar

Mantar: Proteini yüksek kalorisi düşük Mantarlar dünyanın en çok çeşitlilik gösteren yaşam formlarından biridir, bitkilerle ya da hayvanlarla geniş bir yelpazede işbirliği gösterebilir. Mantar et midir, ot mudur? Mantar olarak tükettiğimiz yiyecek ne ettir ne de bitkidir. Yetişme ve biçim olarak sebze sınıfında olduğu düşünülse de, bazı açılardan bitkilere, ama daha çok hayvanlara benzer özellikler gösterir. Aslında dünyanın en çok çeşitlilik gösteren yaşam formlarından biridir, bitkilerle ya da hayvanlarla geniş bir yelpazede işbirliği gösterebilir. Biz mantarları aslında unun ya da peynirin mayalanması gibi çok farklı alanlarda kullanırız, “mantar” adıyla yediğimiz…

Read More

Mantar toplayıcılar için yararlı öğütler

mantar toplama sepet

Mantar toplayıcılar için yararlı öğütler Toplanacak mantarlarda nelere dikkat etmelidir 1. Şapkasının hem altı hem de üstü KAHVERENGİ olan lamelli mantarlardan uzak durmak gerekir. Öldürücü zehirli örümcek mantarları Cortinarius speciosismus (C.rubellus) ve Cortinarius orellanus ile yine öldürücü mantar Galerina marginata böyle mantarlardır. (Bak: Zehirli Mantarlar) 2. Aynı şekilde şapkasının hem altı hem de üstü BEYAZ olan lamelli mantarlardan da aynı ölçüde uzak durmak gerekir. Öldürücü zehirli sinek mantarı Amanita virosa / Ölüm Meleği böyle bir mantardır. Bu mantarın en tehlikeli yönü pazardan satın aldığımız kültür mantarı Şampiyon’a benzetilmesidir. (Bak: Zehirli…

Read More

Mantarlar ne zaman ve nasıl toplanmalıdır?

Toplanmış mantarlar

Mantarlar ne zaman ve nasıl toplanmalıdır? ✔ En uygun mantar toplama zamanı, güneşli günlerde, sabah çiyinin kaybolduğu zamandan öğlen ortasına kadar olan süredir. ✔ Daima kuru havada mantar toplamaya çalışın. Islak mantarları toplamak oldukça zor ve sıkıcı olur. ✔ Mantar topladığınız yerin, motorlu taşıt trafiği olan yollardan en az 100 metre uzak olmasına özen gösterin. Eksoz gazlarından çıkan zararlı maddeleri (kanserojen ağır metaller) mantarlar bünyelerinde biriktirmektedirler. ✔ Mantar toplarken daima bir hasır sepet kullanılmalıdır. Kağıt torba ve özellikle de plastik torba elverişli değildir. Kağıt torba ıslanıp yırtılır, plastik torba ise…

Read More

Mantar toplama incelikleri

mantar toplama

Mantar toplama incelikleri Sonbaharın gelişiyle beraber doğanın sunduğu yabani mantarlar da kendini göstermeye başladı. Bu yabani mantarları toplarken nelere dikkat etmeliyiz? Altın kural toplanan mantarların hava geçiren ortamlarda saklanması. Hasır bir sepet bu iş için idealdir. Naylon torba gibi geçirgenliği olmayan malzemeler asla kullanılmamalıdır. Hava geçirmez ortamlarda saklanan mantarlar, çok kısa süre içinde bozulabilir. En leziz ve değerli mantarlar bile bozuldukları andan itibaren zehirlenmelere yol açarlar. Mantarları topraktan sökmeden, çakıyla toprağa yakın bölümden narince keserek, tek tek toplamak gereklidir. Mantarlar doğanın vazgeçilmez birer parçasıdır. En zehirli mantarlar bile sebepsizce tahrip…

Read More