Kuzu mantarı, Morchella conica var. deliciosa Şapka : Sivrice konik olup, 3-6 cm boy, 2-2.5 cm çapa sahiptir. Boyuna yönde belirgin sıralar halinde görülen paralel sırtlıdır, bunlar enine damarlarla birbirine birleşirler. Renk sarımtrak kahverenginden zeytin yeşili kahverengiye veya koyu kahverengiye kadar değişebilir. Çukur kısımlar genç numunelerde sarımtrak beyazdır, yaşlanma ile açık kahverengi olur. Çıkıntılı kısımlar ise gençken kahverengidir, yaşlanınca koyu kahverengiye dönüşür. Sap : Boy şapkanın ki kadar, 3-5 cm olabilir, çapı 1.5-2.5 cm kadardır. İç kısmı etsi kıvamındadır, ortası boşlukludur, bu boşluk şapka içinde de devam eder. Dış kısmı…
Read MoreEtiket: Kuzu göbeği mantarı
Kuzu göbeği mantarı
Kuzu Göbeği Mantarı, Morchella esculanta var. rotunda Kuzugöbeği (Morchella esculenta), Morchellaceae familyasından, yenilebilen bir mantar türüdür. Genelde ormanlarda tek tek veya küçük gruplar halinde bulunur, özellikle orman yangınlarında sonra sıkça rastlanır. Genelde bahar aylarında ortaya çıkar. Şapka: Çok değişken büyüklükte olup, genellikle 4-8 cm. yükseklikte ve 4-6 cm. çapındadır. Şekil bakımından kabaca yumurta gibidir; düzensiz, boyuna yönde düzgün bir sıra oluşturmayan, yuvarlak, biraz uzunca veya köşeli olabilen oldukça geniş, derin olmayan oyukları vardır, oyukların kenarı dolambaçlı sırtlarla ağ gibi görünür, çukur kısımları kırmızımsı sarı renkte, damar gibi çıkıntılar daha sarımtırak,…
Read MoreAdım adım kuzu göbeği mantarı yetiştirme
Kuzu Göbeği Mantarı (Pleurotus eryngii) Yetiştiriciliği Makale, Kuzu Göbeği Mantarı (Morel) yetiştirme sürecini adım adım anlatıyor. Son yıllarda ülkemizde tüketimi hızla artan kuzu göbeği mantarı, diğer mantar türlerine göre daha yüksek besin değerine sahiptir. Lifli yapısıyla sindirim sistemi sağlığını desteklediği, içerdiği mineral ve vitaminlerle bağışıklığı güçlendirdiği bilinmektedir. Türkiye’de 2021 yılında 3.2 milyon ton mantar üretimi gerçekleşmiştir. Bunun sadece 82 tonluk kısmı kuzu göbeği mantarından oluşmaktadır. Üretimin büyük bölümü ithalata dayanmaktadır. Oysa ülkemizin birçok bölgesi yetiştiricilik için uygundur. Mantar yetiştirmek, doğayla iç içe olmanın ve organik ürünleri kendi ellerinizle elde etmenin…
Read More