Yenilebilir Mantar ├çe┼čitleri

Yenilebilir Mantar ├çe┼čitleri

Yenilebilir Mantar ├çe┼čitleri Yery├╝z├╝nde yenilebilir onlarca mantar ├že┼čidi var. Durum b├Âyle olunca mantarlar d├╝nya mutfaklar─▒nda ve yerel mutfaklarda geni┼č bir kullan─▒m alan─▒na sahip. Kestane, Por├žini, Reishi, Tr├╝f, Kanl─▒ca, ─░stiridye, Cincile, ┼×itaki. Bunlar yenilebilir mantar t├╝rlerinin sadece birka├ž─▒ ve daha onlarcas─▒ var. Farkl─▒ aromalar─▒ ve g├Âr├╝nt├╝leriyle bir├žok yeme─čin ana malzemesi olan, kimi zaman vegan yemeklerine kimi zaman et yemeklerine lezzet veren mantar t├╝rlerini sizler i├žin bir araya getirdik. Bu yaz─▒m─▒z sayesinde en pop├╝ler yenilebilir mantar ├že┼čitlerini yak─▒ndan tan─▒yacaks─▒n─▒z. Enoki Mantar─▒ Uzun sapl─▒ ve k├╝├ž├╝k ┼čapkal─▒ g├Âr├╝nt├╝leriyle en dikkat ├žekici mantarlar aras─▒nda…

Read More

Tr├╝f Mantar─▒

Tr├╝f Mantar─▒

Tr├╝f Mantar─▒ Tr├╝f mantar─▒ nedir? Tr├╝f Mantar─▒ Nas─▒l ├ťretilir? Tr├╝f mantar─▒ fidan─▒ nerede bulunur? Tr├╝f Mantar─▒n─▒n ├ľzellikleri Nelerdir? Tr├╝f mantar─▒ do─čal afrodizyak m─▒d─▒r? Tr├╝f Mantar─▒n─▒n Faydalar─▒ Nelerdir? Tr├╝f Mantar─▒ T├╝rleri Nelerdir? Tr├╝fl├╝k Fidanlar─▒n Dikimi Nas─▒l Yap─▒lmal─▒d─▒r? Tr├╝f a┼č─▒l─▒ fidan al─▒m─▒nda nelere dikkat etmek gerekir? Tr├╝f mantar─▒ nedir? Tr├╝f mantar─▒ yani bir di─čer de─či┼č ile kara elmas bir├žok kaynakta krallar─▒n ├Âzel yemeklerinden biri olarak an─▒lmaktad─▒r. Tr├╝f mantar─▒ olduk├ža de─čerli bir besin kayna─č─▒d─▒r. Bir├žok yerde bu mantar─▒n a├ž─▒k artt─▒rma y├Ântemi ile b├╝y├╝k mebla─člara sat─▒ld─▒─č─▒n─▒ g├Ârmeniz m├╝mk├╝nd├╝r. En ├Ânemli ├Âzelliklerinden biri besin de─čeri…

Read More

Mart Mantar─▒

Mart Mantar─▒ Hygrophorus marzuolus. Yenilebilen (zehirsiz) lezzetli bir mantar olup ├╝lkemizde ├žok fazla bilinmeyen bir t├╝rd├╝r. ┼×apka rengi gen├ž bireylerde kirli beyaz ve gri tonlar─▒nda olup d─▒┼čb├╝key yap─▒dayken, yeti┼čkin bireylerde ┼čapka dalgal─▒ yap─▒da olup, gri-koyu gri veya kayrak mavi (mavi r├Âfleli) renk tonlar─▒ndad─▒r. Orman zemininde aralayarak kald─▒rd─▒─č─▒ yapraklar─▒n alt─▒ndan lamel beyazl─▒─č─▒ ve belirginli─či ile ├žok rahat se├žilebilir. Mantar─▒n eti beyazd─▒r, kendine has ho┼č bir kokusu ve tad─▒ vard─▒r. Spor rengi beyaz, krem ve a├ž─▒k sar─▒ tonlar─▒ndad─▒r. Habitat olarak karlar ├žekildikten sonra yay─▒l─▒m g├Âstermeye ba┼člay─▒p Haziran ay─▒ ortalar─▒na kadar geni┼č yaprakl─▒…

Read More

Puf mantar─▒

Puf mantar─▒

Puf mantar─▒ Lycoperdon perlatum – Puffball Mushroom – Puf Mantar─▒ – At osuru─ču mantar─▒ Halk aras─▒nda Puf Mantar─▒ veya amiyane tabirle Osuruk Mantar─▒ olarak da bilinir. Yeti┼čme d├Âneminde yani taze iken beyaz dolgun, i├žli, olduk├ža etli bir yap─▒ya sahiptir. Birka├ž g├╝n sonra eskimeye ba┼člad─▒─č─▒nda ├Ânce koyu bir renk almaya ba┼člar ve iyice kahverengiye ├žalan bir renk de─či┼čikli─čine u─črar. S─▒k─▒┼čt─▒r─▒ld─▒─č─▒nda ya da ├╝zerine bas─▒ld─▒─č─▒nda puflayarak i├žerisindeki tozla┼čm─▒┼č ├Âzleri d─▒┼čar─▒ p├╝sk├╝rt├╝r. 4-5 cm ├žap─▒nda, ├╝zerine bas─▒nca puf diye bir spor bulutu ├ž─▒karan mantar. Puf mantar─▒ da denir. Gen├ž olanlar─▒ yenilebilir, zehirli de─čildir…

Read More

Kestane Mantar─▒

Kestane Mantar─▒

Kestane Mantar─▒ Kestane mantar─▒, Agaricus bisporus familyas─▒ndan yenilen mantar t├╝r├╝d├╝r. Marketlerde sat─▒lan k├╝lt├╝r mantar─▒ÔÇÖn─▒n farkl─▒ yeti┼čtirme teknikleri uygulanarak farkl─▒ tat ve renkte ├╝retilen hali kestane mantar─▒ olarak adland─▒r─▒l─▒r. Beyaz k├╝lt├╝r mantar─▒n─▒n bir ├žok farkl─▒ ├že┼čidi vard─▒r. Bunlardan daha b├╝y├╝k ve koyu renkli olanlar─▒ portobello mantar─▒ olarak adland─▒r─▒l─▒r ve kestane mantar─▒ da Avrupa ├╝lkelerinde portobello mantar─▒ olarak bilinir. Kestane mantar─▒, Agaricus spp. mantarlar─▒n─▒n, k├╝lt├╝r mantar─▒ olarak yeti┼čtirilen bir t├╝r├╝ de Agaricus campesteris, Kestane Mantar─▒’d─▒r. Kestane mantar─▒, Kahverengi ┼čapkas─▒ olan beyaz sapl─▒ ve s─▒k─▒ dokulu bir mantar ├že┼čididir. Baz─▒ y├Ârelerde ├žay─▒r mantar─▒…

Read More

K├Ârek, Diken, ├çak┼č─▒r Mantar─▒

K├Ârek, Diken, ├çak┼č─▒r Mantar─▒

K├Ârek, Diken, ├çak┼č─▒r Mantar─▒, Pleurotus eryngii B├Âl├╝m: Basidiomycota S─▒n─▒f: Agaricomycetes Tak─▒m: Agaricales Aile: Pleurotaceae Yenilebilen (zehirsiz) lezzetli bir mantar t├╝r├╝d├╝r. ┼×apka ├žap─▒ 3-15 cm aral─▒─č─▒nda olup, geli┼čme d├Âneminde yayvan , ilerleyen s├╝re├ž ve yeti┼čkinlik s├╝resince i├žb├╝key d├╝zensiz huni ┼čeklini al─▒r. ┼×apka kenarlar─▒ i├žeri d├Ân├╝k, k─▒vr─▒k ve yar─▒kl─▒ yap─▒dad─▒r. Gen├žlik d├Ânemi boyunca rengi beyazken , yeti┼čkinlik d├Âneminde kirli beyaz, kirli sar─▒ veya s├╝tl├╝ kahverengi tonlar─▒nda olur. Sap 3-10 x 1-3 cm ortalamalar─▒ boyutundad─▒r. Mantar─▒n eti beyazd─▒r. Tad─▒ ve kokusu ho┼č, hafiftir. Lamerller ├Ânce krem, kuruyunca sar─▒ms─▒ krem tonuna d├Âner. Lameller gen├ž…

Read More

Melez Mantar─▒

Melez Mantar─▒

Melez Mantar─▒ Melez Mantar─▒ Nas─▒l Tan─▒n─▒r? Melez Mantar─▒n─▒n Tad─▒ ve Kokusu Nas─▒ld─▒r? Melez Mantar─▒ Ne Zaman Toplan─▒r? Melez Mantar─▒ Nerelerde Yeti┼čir? Melez Mantar─▒ Nas─▒l Temizlenir? Melez Mantar─▒ Nas─▒l T├╝ketilir? Melez Mantar─▒ Yenirmi? Melez Mantar─▒ – Boletus Elegans – Suillus Grevillei Suillaceae ailesine ait yenebilen m├╝layim bir mantar t├╝r├╝d├╝r. Melez Mantar─▒ Nas─▒l Tan─▒n─▒r? ┼×apka : Yar─▒m k├╝re veya ├žan ┼čeklinde, 5-15 cm b├╝y├╝kl├╝─č├╝ndedir, daha sonra merkezinde hafif bir kubbe b─▒rakarak yayvanla┼č─▒r. Bilhassa rutubetli havalarda yap─▒┼čkand─▒r. En d─▒┼č ├Ârt├╝s├╝ kolayca zar gibi soyulabilir. Zar gibi ince bir ├Ârt├╝ ile sapa ba─član─▒r, bu…

Read More

├ľk├╝z Mantar─▒

├ľk├╝z Mantar─▒

├ľk├╝z Mantar─▒, Boletus bovinus ├ľk├╝z Mantar─▒ Nas─▒l Tan─▒n─▒r? ├ľk├╝z Mantar─▒n─▒n Tad─▒ ve Kokusu Nas─▒ld─▒r? ├ľk├╝z Mantar─▒ Nerelerde Yeti┼čir? ├ľk├╝z Mantar─▒ Ne Zaman Toplan─▒r? ├ľk├╝z Mantar─▒ Nas─▒l T├╝ketilir? ├ľk├╝z Mantar─▒ Suillus familyas─▒ndan olan g├Âzenekli mantar Avrupa ve Asya’ya ├Âzg├╝ bir mantar olmas─▒yla beraber Kuzey Amerika ve Avustralya da da tan─▒nm─▒┼čt─▒r. ─░lk defa 1973 y─▒l─▒nda ke┼čfedilmi┼čtir. Yaz sonlar─▒ ve sonbaharda ortaya ├ž─▒kan bu mantar, yap─▒┼čkan ┼čapkas─▒, sap ├╝zerinde devam eden borucuklar─▒, geni┼č k├Â┼čeli delik├žikleri ile tan─▒nabilir. ├ľk├╝z Mantar─▒ Nas─▒l Tan─▒n─▒r? ┼×apka : 4-10 cm b├╝y├╝kl├╝─č├╝ndedir. ├ľnce t├╝msektir, daha sonra yayvanla┼č─▒r. D├╝z ve…

Read More

Posteki Mantar─▒

Posteki Mantar─▒

Posteki Mantar─▒, Coprinus comatus, S├Âbelen Mantar─▒ S├Âbelen Mantar─▒ Nas─▒l Tan─▒n─▒r? S├Âbelen Mantar─▒n─▒n Kokusu ve Tad─▒ Nas─▒ld─▒r? P├Âsteki Mantar─▒ Nas─▒l Toplama ve Temizlenir? P├Âsteki Mantar─▒ Nerelerde Yeti┼čir? S├Âbelen Mantar─▒ Ne Zaman Toplan─▒r? S├Âbelen Mantar─▒ Zehirli midir? P├Âsteki Mantar─▒ – Coprinus comatus – S├Âbelen Mantar─▒ Mantar─▒n bilinen ad─▒ S├Âbelen Mantar─▒d─▒r. Mantar─▒n ad─▒, ├Âzellikle gen├ž mantarlar─▒n, s├Âbe yani oval olmas─▒ndan, yani yumurtaya benzemesinden gelmektedir. Bu mantara P├Âsteki Mantar─▒ da denilmektedir. Bu ad ise mantar─▒n d─▒┼č g├Âr├╝n├╝┼č├╝ ile koyun postunu and─▒rmas─▒na ba─čl─▒ olarak verilmi┼č olmal─▒d─▒r. S├Âbelen Mantar─▒ Nas─▒l Tan─▒n─▒r? ┼×apka: Geli┼čmi┼č mantarlar─▒n ┼čapkas─▒ ├žan…

Read More

S─▒─č─▒r Dili

S─▒─č─▒r Dili

S─▒─č─▒r Dili, Hydnum repandum T├╝rkiye’nin pek ├žok farkl─▒ b├Âlgesinde yeti┼čen mantar t├╝rleri aras─▒nda s─▒─č─▒r dili mantar─▒ geliyor. Beyaz rengi olmas─▒ ile beraber olgunla┼čma d├Âneminde ortas─▒ ├žukur bir etki olu┼čturur. Peki s─▒─č─▒r dili mantar─▒ nedir, nerede yeti┼čir ve yenir mi? S─▒─č─▒r dili mantar─▒ faydalar─▒, yeti┼čtiricili─či ve ├Âzellikleri konusunda merak edilenler. S─▒─č─▒r dili mantar─▒ t─▒pk─▒ s─▒─č─▒r dili gibi k├╝lt├╝rl├╝ bir y├╝zeye sahip mantar t├╝rlerinden biridir. Kadifemsi bir dokuya sahip olmas─▒ ile beraber, kremsi beyaz ile beraber sar─▒ms─▒ portakal─▒n yan─▒ s─▒ra zaman i├žinde tavuk rengine d├Ân├╝┼č├╝r. ├ľzellikle mutfaklarda ├Ânemli bir yer tutmas─▒ ile…

Read More