├ç├Ârek mantar─▒; ya┼članmay─▒ yava┼člatan besin

├ç├Ârek Mantar─▒ - Boletus edulis

├ç├Ârek mantar─▒; ya┼članmay─▒ yava┼člatan besin ├ç├Ârek Mantar─▒ – Boletus edulis ABD’li bilim insanlar─▒na g├Âre, ├ž├Ârek mantar─▒n─▒n d├╝zenli olarak t├╝ketilmesinin gen├žli─či uzat─▒yor, ├ž├╝nk├╝ i├žinde ya┼članmay─▒ yava┼člatan iki antioksidan var. Pensilvanya ├ťniversitesi’nin internet sitesinde yay─▒nlanan habere g├Âre bilim insanlar─▒, mantarlarda ├žok miktarda ergotionein ve glutation antioksidanlar─▒n bulundu─čunu tespit etti. Bu maddeler, oksidasyon reaksiyonlar─▒ s─▒ras─▒nda serbest radikallerin – e┼čle┼čmemi┼č elektronlar─▒ olan oksijen atomlar─▒n – h├╝crelere verdi─či hasarlar gibi oksidatif stresin olumsuz etkisini n├Âtralize etmeye yard─▒mc─▒ oluyor. Pennsylvania ├ťniversitesi’nden Prof. Dr. Robert Beelman, Hi├ž ┼č├╝phesiz mantarlar bu iki antioksidana sahip dedi. Bilim insanlar─▒, ergotionein…

Read More

Do─čal mantarlar─▒n nesli t├╝keniyor

toplanm─▒┼č mantarlar

Do─čal mantarlar─▒n nesli t├╝keniyor Ordu ├ťniversitesi (OD├ť) Ziraat Fak├╝ltesi Dekan─▒ Prof. Dr. Turan Karadeniz, “Suni g├╝brelemenin ve yaban otu ila├žlar─▒n─▒n geli┼čig├╝zel kullan─▒lmas─▒ ve s─▒k tercih edilmesi, do─čal ortamda yeti┼čen mantarlar─▒n neslini t├╝ketiyor” dedi. Karadeniz, AA muhabirine yapt─▒─č─▒ a├ž─▒klamada, son y─▒llarda do─čal ortamda yeti┼čmekte olan mantarlarda azalma g├Âzlemlendi─čini belirtti. Bunun ba┼čl─▒ca nedenleri aras─▒nda yanl─▒┼č ve dikkatsiz yap─▒lan suni g├╝brelemenin oldu─čunu dile getiren Karadeniz, ┼č├Âyle devam etti: “B├Âlgemizde olduk├ža s─▒k g├Âr├╝len ve do─čal ortamda yeti┼čen mantarlar─▒n say─▒s─▒nda ve neslinde bir azalma oldu─čunu g├Âr├╝yoruz. ├ľzellikle bu aylarda toplanan mantarlar─▒n ├žar┼č─▒ ve pazar yerlerinde…

Read More