Türk Mantar Kompost Misel
 
Kusursuz bir cinayet silahı olarak MANTAR
mantar, mantar cinayeti, zehirli mantar, mantarla ölüm, mantarla cinayet, mart ayı mantarı,

« Genel anlamda mantar özellikler Sorgun'da Kültür Mantarı Yetiştiriciliği Kursu Açıldı »

Trevanıan ın Şibumi kitabındaki efsanevi kahramanı Nicholai Hel, iskambil kağıdıyla bile düşmanını öldürebilir ama Kuzey Avrupalısından Amerikanlara tüm polisiyeleri hatmetmiş biri olarak, mantar kadar etkili bir kusursuz cinayet silahını nadir olarak gördüğümü söyleyebilirim.
Amacım sizi cinayete teşvik etmek değil.
Zaten kötü şeyler düşünüyorsanız ülkemizde malum ince düşünmeye, plana, zahmete de gerek yok.
Benim konum başka.
Mantarlar...
Rezil de, vezir de edebilen mantarlar.
Her şey gibi onları da tanımak gerekiyor. Türkiye?de en iyi Jilber Barutçiyan biliyor.
Barutçiyan, Galatasaray liseli, 20 yılı aşkın süre İsviçrede yaşamış, mağaracılıktan balıkçılığa hobiden hobi beğenirken çok sevdiği doğada, özellikle mantar konusunda uzmanlaşmış.Bir kitabı da var.
Ama daha geniş, çok daha iyi bir kitabı da bitti bitiyor imiş.

AVRUPALILARI KISKANDIRACAĞIM!
Hayatımda bir kitabın Türkçeden önce İngilizce basılmasını ister miyim? O anlattığında istedim.
Çünkü Türkiye mantar konusunda derya deniz imiş ve insanın bazı konularda yabancılara hava atası geliyormuş.
Coğrafi konumumuz öyle güzel, iklimimiz öyle değerli ki...
Avrupa?da mart ayı mantarı olarak bilinen Hygrophorus Marzuolus mesela; Giresun da haziranda bile bulunuyor.
Biz Şile den İtalya ya giden mantarlarımızı üç dört katı fiyata İtalya dan Porçini havasıyla geri alsak da, ülkemizde 10 bin çeşidin üzerinde mantar var.
Belgrad Ormanı kilosu 100 Euroluk mantarla dolu.
Maalesef çoğu iyi mantar ama bilinmiyor; ormanlarda çürüyüp gidiyor.
Türkiye, Morchella yani kuzu göbeğinin en büyük ihracatçılarından biri; Çanakkale, Çorum ve Kastamonu da çokça mantar var. Hatta bir ara, 1200 kuzu göbeği bulup literatüre girmişliği de var Jilber in. Tabii bunu öğrenirken çok daha farklı denklemleri, doğanın güzelliklerini de öğreniyorsunuz.
Mesela Jilber in en sevdiği mantar Amanita Caesarea imiş; görseniz öyle güzel ki... Altı yumurta gibi, üzeri parlak, yusyuvarlak, kıpkırmızı... Şirinler burada yaşasa mantarların evine köy kurarlar; öyle sevimli.
Avrupa da bu mantarı bilip de 20 yıl arayan var; bizde ise gelseler kasa kasa!
En çok soru Trüften geliyor; çok şey biliyor ama az konuşuyor bu konuda.
Mantarcıyız ama doğa dostu insanlarız diyor Jilber; para işin içine girince insanlar birden doğayla fazla ilgili olabiliyorlar malum.
Beton, ağır iş makineleri, kimyasallar, ağaç kesme de mantarları öldürüyor tabii.

SANA PAHALIYA PATLAR
Biz pazarlarda en çok çintar mantarını görüyoruz. Çintar çabuk bozuluyor, yeşile dönmesi bozuluşunu gösteriyor.
Sadece mantarın kendisini değil mantarın bozulması da zehirliyor.
Mantarda denklemler çeşitli; sadece alkolle birlikte alındığında zehirleyeni de var, üç-dört ay sonra dün yediklerini bile unutmuşken böbrek yetmezliğinden seni bitiren de; iki-üç yılda yavaş yavaş götüren de...
Özellikle onu soruyorum Jilbere; Gyromitra Esculenta diyor adı; onda varmış. Sana pahalıya patlar diyor espriyle. E yani bu iş ucuz olmamalı diyorum; gülüşüyoruz.

EN iYiSi SADESi AMA...
Peki mantar ve yemek meselesi...
Jilber Türkiye de mantarın iyi restoranlarda kullanımının yeni olduğunu söylüyor.
Barutçiyan a göre en iyisi, en sade şekliyle tüketmek mantarı.
Sade, şöyle tereyağında bir çevirip, soğanla mesela...
Bize IWSAdan (International Wine&Spirits Academy) Kayra eşleşmesiyle mantarlı yemekler hazırlayan yemek işinin üstatlarından Şemsa Denizsel bile Zorlandım diyor. Çünkü klasik makarna ya da kremayla sunumlarını görüyoruz mantarların. Yaratıcı olmak, hele de bilmediğimiz türlerle zor.

Ama Denizsel üstesinden gelmiş. Mönüden birkaç örnek sayayım...
Borazan mantarı, kestane, lahana ve manda yoğurdu kaymağı ile...
Kuzu göbeği mantarıyla ciğerli dolma, Yedikule marulu ile...
Ayı mantarı, çektirme Karaman tulumuyla ve ayı mantarı muhallebi armut peltesi ve dondurmayla!
Daha ne diyeyim. Öldürmeyen müthiş lezzetlendirir!
Nilay ÖRNEK

Sponsor reklam alanı

_______________________
Buraya reklam verebilirsiniz
En etkili satış teknikleri
Mantar bombalama oyunu
Rüyada mantar görmek
Mantarların yaşama etkisi
Mario mantar patlat oyunu
Mantar çiftliği savunma oyunu
Labirent Mantar oyunu

« önceki sonraki »
Yorumlar
Sponsor reklam
Vitrin Haberler
Sponsor reklam
Kargo Türkiye

Kargo Türkiye

Türkiye geneli ve Türkiye için hizmet veren tüm kargo şubelerinin adres ve telefonlarına ulaşabilirsiniz. Kargo şubeleriyle ilgili telefon ve adresler sizlerinde yardımıyla sürekli güncel tutulmaktadır. Kargo ile gelecekve gönderdiğiniz kargolarınızın gönderi takibi, gönderi sorgulama, kargo takibi, kargo sorgulama, kargom nerede işlemlerini sayfamızda yapabilirsiniz.

Sponsor reklam
Expensive Hotels

Expensive Hotels

Some hotels are like heaven on earth with "out of this world" facilities, situated at great locations. Here is what spending more than the majority of the world`s annual income is on a single night in a hotel room looks like. These are the most expensive hotels in the world. Let`s take a quick trip ...

Sponsor reklam
Borcum var mı

Borcum var mı

Sitemizde ilerleyerek çok hızlı bir şekilde borç sorgulama yapma imkanı bulabilirsiniz. Vergi borçları, trafik, park, motorlu taşıtlar, su,elektrik, gaz, internet, telefon, askerlik vb borçlarınızı öğrenebilir, sorgulayabilir ve bu borçlarınızı mümkün derece internet üzerinden ödeyebilirsiniz. Daha fazlası için sitemizi ziyaret edin ...

Bunlar da ilginizi çekebilir

Mantar tozu
Mantar tozu

Kuru İstiridye Mantarı ve kültür mantarı tozu nedir ve satış çeşitleri nelerdir? Kurutulmuş mantar tozu, yaş mantar kullanılarak üretilen ve üretim sonucunda elde ...

Mantar Pişirme Püf Noktaları
Mantar Pişirme Püf Noktalar...

Mantar Pişirmenin Püf Noktaları * Mantarları bol suyla yıkamanıza gerek yok, ıslak temiz bir bezle üzerlerini silseniz yeterli olur * Temizledikten sonra kararmaması i...

Mantar Üretimi İçin Kanunen Gerekli Belgeler
Mantar Üretimi İçin Kanunen...

Mantar Üretimi İçin Kanunen Gerekli Belgeler İlanlar bölümünde sıkça karşılaştığımız soruların başında; \"mantar üretimi için gerekli belgeler\", \"kanunen ...

Kocaeli Üniversitesi Arslanbey Meslek Yüksekokulu
Kocaeli Üniversitesi Arslanbe...

Kocaeli Üniversitesi Arslanbey Meslek Yüksekokulu - Mantarcılık Bölümü Ülkemizde son yıllarda oldukça hızlı gelişme gösteren kültür mantarı üretimine ilgi artm...


            Cookies     Duyuru Burada görülürsünüz