Kusursuz bir cinayet silah─▒ olarak MANTAR

killer mushroom

Kusursuz bir cinayet silah─▒ olarak MANTAR
Trevan─▒an’─▒n ┼×ibumi kitab─▒ndaki efsanevi kahraman─▒ Nicholai Hel, iskambil ka─č─▒d─▒yla bile d├╝┼čman─▒n─▒ ├Âld├╝rebilir ama Kuzey Avrupal─▒s─▒ndan Amerikanlara t├╝m polisiyeleri hatmetmi┼č biri olarak, mantar kadar etkili bir kusursuz cinayet silah─▒n─▒ nadir olarak g├Ârd├╝─č├╝m├╝ s├Âyleyebilirim.

Amac─▒m sizi cinayete te┼čvik etmek de─čil.
Zaten k├Ât├╝ ┼čeyler d├╝┼č├╝n├╝yorsan─▒z ├╝lkemizde malum ince d├╝┼č├╝nmeye, plana, zahmete de gerek yok.
Benim konum ba┼čka.
Mantarlar…
Rezil de, vezir de edebilen mantarlar.
Her ┼čey gibi onlar─▒ da tan─▒mak gerekiyor. T├╝rkiye?de en iyi Jilber Barut├žiyan biliyor.

Barut├žiyan, Galatasaray liseli, 20 y─▒l─▒ a┼čk─▒n s├╝re ─░svi├žrede ya┼čam─▒┼č, ma─čarac─▒l─▒ktan bal─▒k├ž─▒l─▒─ča hobiden hobi be─čenirken ├žok sevdi─či do─čada, ├Âzellikle mantar konusunda uzmanla┼čm─▒┼č.Bir kitab─▒ da var.

Ama daha geni┼č, ├žok daha iyi bir kitab─▒ da bitti bitiyor imi┼č.

AVRUPALILARI KISKANDIRACA─×IM!
Hayat─▒mda bir kitab─▒n T├╝rk├žeden ├Ânce ─░ngilizce bas─▒lmas─▒n─▒ ister miyim? O anlatt─▒─č─▒nda istedim.

├ç├╝nk├╝ T├╝rkiye mantar konusunda derya deniz imi┼č ve insan─▒n baz─▒ konularda yabanc─▒lara hava atas─▒ geliyormu┼č.

Co─črafi konumumuz ├Âyle g├╝zel, iklimimiz ├Âyle de─čerli ki…

Bunu da oku :  Mantar beyin kanamas─▒ riskini azalt─▒yor

Avrupa?da mart ay─▒ mantar─▒ olarak bilinen Hygrophorus Marzuolus mesela; Giresun da haziranda bile bulunuyor.

Biz ┼×ile den ─░talya ya giden mantarlar─▒m─▒z─▒ ├╝├ž d├Ârt kat─▒ fiyata ─░talya dan Por├žini havas─▒yla geri alsak da, ├╝lkemizde 10 bin ├že┼čidin ├╝zerinde mantar var.

Belgrad Orman─▒ kilosu 100 Euroluk mantarla dolu.

Maalesef ├žo─ču iyi mantar ama bilinmiyor; ormanlarda ├ž├╝r├╝y├╝p gidiyor.

T├╝rkiye, Morchella yani kuzu g├Âbe─činin en b├╝y├╝k ihracat├ž─▒lar─▒ndan biri; ├çanakkale, ├çorum ve Kastamonu da ├žok├ža mantar var. Hatta bir ara, 1200 kuzu g├Âbe─či bulup literat├╝re girmi┼čli─či de var Jilber in. Tabii bunu ├Â─črenirken ├žok daha farkl─▒ denklemleri, do─čan─▒n g├╝zelliklerini de ├Â─čreniyorsunuz.

Mesela Jilber in en sevdi─či mantar Amanita Caesarea imi┼č; g├Ârseniz ├Âyle g├╝zel ki… Alt─▒ yumurta gibi, ├╝zeri parlak, yusyuvarlak, k─▒pk─▒rm─▒z─▒… ┼×irinler burada ya┼časa mantarlar─▒n evine k├Ây kurarlar; ├Âyle sevimli.

Avrupa da bu mantar─▒ bilip de 20 y─▒l arayan var; bizde ise gelseler kasa kasa!

En ├žok soru Tr├╝ften geliyor; ├žok ┼čey biliyor ama az konu┼čuyor bu konuda.

Bunu da oku :  Mantar deyimleri

Mantarc─▒y─▒z ama do─ča dostu insanlar─▒z diyor Jilber; para i┼čin i├žine girince insanlar birden do─čayla fazla ilgili olabiliyorlar malum.

Beton, a─č─▒r i┼č makineleri, kimyasallar, a─ča├ž kesme de mantarlar─▒ ├Âld├╝r├╝yor tabii.

SANA PAHALIYA PATLAR
Biz pazarlarda en ├žok ├žintar mantar─▒n─▒ g├Âr├╝yoruz. ├çintar ├žabuk bozuluyor, ye┼čile d├Ânmesi bozulu┼čunu g├Âsteriyor.

Sadece mantar─▒n kendisini de─čil mantar─▒n bozulmas─▒ da zehirliyor.

Mantarda denklemler ├že┼čitli; sadece alkolle birlikte al─▒nd─▒─č─▒nda zehirleyeni de var, ├╝├ž-d├Ârt ay sonra d├╝n yediklerini bile unutmu┼čken b├Âbrek yetmezli─činden seni bitiren de; iki-├╝├ž y─▒lda yava┼č yava┼č g├Ât├╝ren de…

├ľzellikle onu soruyorum Jilbere; Gyromitra Esculenta diyor ad─▒; onda varm─▒┼č. Sana pahal─▒ya patlar diyor espriyle. E yani bu i┼č ucuz olmamal─▒ diyorum; g├╝l├╝┼č├╝yoruz.

EN iYiSi SADESi AMA…
Peki mantar ve yemek meselesi…

Jilber T├╝rkiye de mantar─▒n iyi restoranlarda kullan─▒m─▒n─▒n yeni oldu─čunu s├Âyl├╝yor.

Barut├žiyan a g├Âre en iyisi, en sade ┼čekliyle t├╝ketmek mantar─▒.

Sade, ┼č├Âyle tereya─č─▒nda bir ├ževirip, so─čanla mesela…

Bize IWSAdan (International Wine&Spirits Academy) Kayra e┼čle┼čmesiyle mantarl─▒ yemekler haz─▒rlayan yemek i┼činin ├╝statlar─▒ndan ┼×emsa Denizsel bile Zorland─▒m diyor. ├ç├╝nk├╝ klasik makarna ya da kremayla sunumlar─▒n─▒ g├Âr├╝yoruz mantarlar─▒n. Yarat─▒c─▒ olmak, hele de bilmedi─čimiz t├╝rlerle zor.

Bunu da oku :  ┼×emsiye Mantar─▒

Ama Denizsel ├╝stesinden gelmi┼č. M├Ân├╝den birka├ž ├Ârnek sayay─▒m…

Borazan mantar─▒, kestane, lahana ve manda yo─čurdu kayma─č─▒ ile…

Kuzu g├Âbe─či mantar─▒yla ci─čerli dolma, Yedikule marulu ile…

Ay─▒ mantar─▒, ├žektirme Karaman tulumuyla ve ay─▒ mantar─▒ muhallebi armut peltesi ve dondurmayla!

Daha ne diyeyim. ├ľld├╝rmeyen m├╝thi┼č lezzetlendirir!
( Nilay ├ľRNEK )

Click to rate this post!
[Total: 1 Average: 5]
(Visited 20 times, 1 visits today)

Related posts

Leave a Comment