Türk Mantar Kompost Misel
 
Pişen mantar nasıl beyaz kalır
beyaz mantar, mantar kararması, kararan mantar, mantarın temizlenmesi, clean mushroom, mantar beyazlatma, mantar beyazlatma tozu,

« Dillerde mantar Mantardan Elektrik Üretmek Mümkün mü? »

Pişen mantar nasıl beyaz kalır?
Mantarın kararmaması için ne yapılır, neden kararır?
Mantar, protein açısından çok zengin canlılardır. Birçok yemek çeşidinde özellikle de et yemeklerinde tercih edilen özel bir tattır.
Mantarı pişirme sırasında siyahlaşıp kararması göz zevkimizin yanında yemeğin lezzetini de bozmaktadır. Mantarın %90`ı sudur, yıkama evresinde mantar suyu çeker ve pişirime sırasında suyunu salan mantar liflerinden dolayı rengi karamaya başlar.
Mantar birçok yemek tarifinde kullanılan lezzetli ve çok sevilen bir sebzedir. Yetiştirilişinden görünüşüne kadar ilginçliklerle dolu olan mantarın hazırlık aşaması da dikkat gerektirmektedir. Çok çabuk kararabilen mantarlar pişirildiğinde tencerede simsiyah görünebilmektedir. Görsel açıdan hoş olmayan bu görüntünün aslında sebzenin sağlamlığı açısından önemi yoktur ama ev hanımları özellikle mantarların beyaz kalmasını tercih eder. Bunun için uygulanabilecek birkaç yöntem mevcuttur. Bazıları pişirme esnasında bazıları ise hazırlık aşamasında uygulanan bu yöntemler ile mantarların kararmasının önüne geçilebilir.

Mantarın kararmamasının püf noktaları:


Suda Bekletmeyerek Mantarın Kararması Önlenebilir
Temizleme esnasında su kullanmamaya özen gösterin. Su yerine kâğıt havlu ile mantarın sapı ve şapkasında bulunan ufak kum, toprak kalıntılarını temizleyip dikkatlice kabuklarını soyunuz. Yüksek ısıda mantarı pişiriniz.
Bilinenin aksine mantarları su içinde bekletmek mantarın kararmasını önlemeyeceği gibi daha kolay yumuşamasına ve kararmasına neden olur. Suya değen mantarlar ya da pişirirken suyunu salan mantarlar, kendi liflerinin renginden dolayı kolayca kararır. Ayrıca mantarın zaten %90?ı su olduğu için ekstradan suyla teması kararmaya neden olmaktadır. Bunun için mantar çok pis değilse hiç suyla temas ettirilmemesi en doğrusudur. Sap kısımlarındaki toprak kalıntıları kâğıt havluyla temizlendikten sonra kabukları da soyulursa tertemiz olacaklardır. Bu uygulamadan sonra limon damlatmaya da gerek kalmaz. Tek yapmanız gereken mantarı bu şekilde hazırladıktan sonra yüksek ısıda pişirmek olmalıdır.

Limonlu Unlu Su Karışımında Mantarı Bekletmek
Ya da Mantarları bir süre limonlu ve unlu suyun içerisinde bekletin. Pişirme esnasında tencerenin içerisine bir kaç damla limon ekleyin. Limonlu suyun işe yaramadığını düşünenler bir de limon ve su karışımına un ekleyerek deneyebilirler. Unu, limon ve suyun içinde iyice eritmeli ve sonrasında derin bir kaba alıp daha fazla su eklemelisiniz. Ardından da mantarları ilave etmeli ve bu şekilde bekletmelisiniz. Mantarı öncesinde hiç suyla yıkamadan doğrudan bu karışımın içinde bekletirseniz daha etkili olabilir. Sonrasında pişirirken yine birkaç damla limon damlatabilir ve yüksek ısıda pişirebilirsiniz.

Buharda Pişirme Yöntemi
Mantarları farklı bir pişirme yöntemiyle kararmaktan kurtarabilirisiniz ama bu yöntem doğrudan pişirmeye oranla biraz daha zahmetlidir. Mantarı yemeklik olarak pişirmeden önce buharda haşlayarak kararmasına engel olabilirsiniz. 15 dakika kadar buharda haşlamanız yeterli olacaktır. Bu şekilde daha beyaz kalan mantarları ardından ya pişireceğiniz yemeğin içine atabilir ya da sote gibi yemek yapabilirisiniz.

Şoklama Yöntemi ve Yüksek Isı ile Mantarların Kararmasını Önleyebilirsiniz
Şoklama yöntemi bilindiği üzere sıcaktan hızlı şekilde soğuğa almaktır. Bunun için mantarları yemeklik olarak pişirmeden evvel sıcak suyun içinde haşlayın ve ardından sıcak suyun içine atın. Su ısılarının gerçekten çok sıcak ve soğuk olmasına dikkat etmelisiniz. Bu şekilde şoklama yaparak mantarın kararmasını engelleyebilirsiniz. Ardından ne şekilde pişirecekseniz uygun olarak pişirebilirsiniz. Aniden yüksek ısıya maruz kalan mantarların kararmadığı mantığından hareketle, herhangi bir işlem uygulamadan doğrudan yüksek ısıdaki tencere su ilave etmeden pişirmeyi deneyebilirsiniz. Isısını azaltmadan pişirdiğinizde mantarlar zaten kendi suyunu da bırakacaktır. Bu pişirme yönteminde tencere kapağının açık olmasına dikkat etmelisiniz.

Ayrıca, alüminyum tavalar da açık renkli mantarların renk değiştirip kararmasına neden olabiliyor. Bu tür mantarları alüminyum tavalarda değil de başka tavalarda pişirebilirsiniz.

Limonlu Su Yöntemi Mantarın Kararmasını Önler mi?
Limonlu su karışımında mantar bekletmek genellikle pek işe yaramaz. Kimileri ise pişirirken birkaç damla limon damlatarak pişirirler ve bu şekilde kararma olmadığını dile getirirler. Pişirme sırasında limon damlatarak uygulayacaksanız; mantarı tencerenin kapağı açık şekilde ve yüksek ısıda pişirmeye dikkat etmelisiniz. Ancak son zamanlarda söylenen yöntemlerden de anlaşılacağı gibi mantarı gerek limonlu suda gerekse boş suda bekletmek kararmasına engel olmaz. Yine de emin olmak isterseniz şansınızı deneyebilirsiniz. Limon oranı yüksek tutulursa belki daha etkili olabilir.

Sponsor reklam alanı

_______________________
Buraya reklam verebilirsiniz
Mantarlı bonfile sote
Yaprak mantarının yararları
Akdeniz Usulü Mantar
Et suyu mantar çorbası
Güveçte Mantar
İstiridye Mantar Salatası
İstiridye mantarı ye, kilo ver

« önceki sonraki »
Yorumlar
Sponsor reklam
Vitrin Haberler
Sponsor reklam
Kargo Türkiye

Kargo Türkiye

Türkiye geneli ve Türkiye için hizmet veren tüm kargo şubelerinin adres ve telefonlarına ulaşabilirsiniz. Kargo şubeleriyle ilgili telefon ve adresler sizlerinde yardımıyla sürekli güncel tutulmaktadır. Kargo ile gelecekve gönderdiğiniz kargolarınızın gönderi takibi, gönderi sorgulama, kargo takibi, kargo sorgulama, kargom nerede işlemlerini sayfamızda yapabilirsiniz.

Sponsor reklam
Borcum var mı

Borcum var mı

Sitemizde ilerleyerek çok hızlı bir şekilde borç sorgulama yapma imkanı bulabilirsiniz. Vergi borçları, trafik, park, motorlu taşıtlar, su,elektrik, gaz, internet, telefon, askerlik vb borçlarınızı öğrenebilir, sorgulayabilir ve bu borçlarınızı mümkün derece internet üzerinden ödeyebilirsiniz. Daha fazlası için sitemizi ziyaret edin ...

Sponsor reklam
Expensive Hotels

Expensive Hotels

Some hotels are like heaven on earth with "out of this world" facilities, situated at great locations. Here is what spending more than the majority of the world`s annual income is on a single night in a hotel room looks like. These are the most expensive hotels in the world. Let`s take a quick trip ...

Bunlar da ilginizi çekebilir

Mantarlar ne zaman ve nasıl toplanmalıdır
Mantarlar ne zaman ve nasıl t...

Mantarlar ne zaman ve nasıl toplanmalıdır? ✔ En uygun mantar toplama zamanı, güneşli günlerde, sabah çiyinin kaybolduğu zamandan öğlen ortasına kadar olan sü...

Milföyde Mantar
Milföyde Mantar

Milföyde Mantar tarifi Malzemeler : 4 Adet Milföy Hamuru 1 Adet Soğan 1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 10 Adet Mantar 2 Adet Biber 1 Adet Yumurtanın Sarısı 1 Ç...

Kültür mantarı zehirler mi
Kültür mantarı zehirler mi

Kültür mantarı zehirler mi? Konya’nın Beyşehir İlçe Sağlık Müdürü Dr. Fazıl Bağcı, zaman zaman insanlar için tehdit haline gelebilen doğada kendiliğinde...

Mantar Pişirme Püf Noktaları
Mantar Pişirme Püf Noktalar...

Mantar Pişirmenin Püf Noktaları * Mantarları bol suyla yıkamanıza gerek yok, ıslak temiz bir bezle üzerlerini silseniz yeterli olur * Temizledikten sonra kararmaması i...


            Cookies     Duyuru Burada görülürsünüz